需要食材
- 花鲶鱼：一条
- 酸菜酱：适量
- 酸菜：适量
- 脆萝卜：适量
制作步骤
1、老坛酸菜鱼,鱼宰杀洗净，用盐葱姜腌制好
2、老坛酸菜鱼,锅内下油，倒入鱼骨煎一下，倒入开水，大火冲汤，使汤色变白后捞出鱼骨
3、老坛酸菜鱼,准备脆萝卜片（老盐水泡2天就可以了）、酸味汁（海天苹果醋+海天白醋）、酸菜酱（泡野山椒+酸菜梗）、酸菜（泡红椒+酸菜）
4、老坛酸菜鱼,放入酸菜酱、酸菜、脆萝卜片、酸味汁，熬出味道。追求鲜味可以放入适量的，白胡椒粉、白糖、鸡精、味精
5、老坛酸菜鱼,下入鱼片煮熟
6、老坛酸菜鱼,起锅，放入适量干辣椒、干花椒炝香
7、老坛酸菜鱼,准备味碟，根据个人喜好放入调味料，打点鱼汤上的浮油在里面。喜欢吃辣的可以再放点新鲜的小米辣
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