需要食材
- 高粉：170克
- 低粉：30克
- 砂糖：50克
- 黄油：20克
- 奶粉：12克
- 鸡蛋：40克
- 盐：3克
- 酵母：3克
- 水：88克
- 裹入黄油：80克
- 咸蛋黄：2个
- 黄油 ：15克
- 吉士粉：8克
- 砂糖：20克
- 牛奶：8克
制作步骤
1、流沙起酥包,所有主料材料称量好倒入厨师机搅拌桶里
2、流沙起酥包,和成光滑面团，检查是否揉到形成一层薄膜即可
3、流沙起酥包,第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡，放入冰箱冷藏室静置松弛20分钟
4、流沙起酥包,将片状黄油装入保鲜袋，用擀面杖压成薄片后，放入冰箱冷藏至硬
5、流沙起酥包,冷藏好的面团取出擀成长方形，黄油薄片放在中央
6、流沙起酥包,把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧
7、流沙起酥包,用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片
8、流沙起酥包,从面片的一端1/3处把面片向中间翻折，另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折；再用擀面杖擀开，重复上面再一次三折。这是第二次三折，把三折好的面片再次放入冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀成长方形，再做一次四折
9、流沙起酥包,四折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成薄片
10、流沙起酥包,用刀切成底边长等腰小三角形
11、流沙起酥包,取一个小三角形面片，在三角形底部中点处划一道口子；用两只手，捏住两个角，向上卷在顶部的小尖上刷一层全蛋液
12、流沙起酥包,然后完全卷起来
13、流沙起酥包,卷好排入烤盘，进行最后发酵
14、流沙起酥包,发酵完成后取出，在表面刷一层全蛋液
15、流沙起酥包,放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可
16、流沙起酥包,准备流沙馅：碗里加入黄油、砂糖、吉士粉和牛奶隔热水搅拌均匀
17、流沙起酥包,加入切小的咸蛋黄颗粒
18、流沙起酥包,搅拌均匀
19、流沙起酥包,为了口感好最好过滤一下后装入装好泡芙嘴的裱花袋里
20、流沙起酥包,把流沙馅挤进去即可我
21、流沙起酥包,成品图
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