需要食材
- 三黄鸡：1只
- 辅助食材A料包：如图2
- 辅助食材B调料：如图6
- 生抽：半小碗
- 老抽：1勺
- 米酒：半小碗
- 鸡精：少许
- 盐：适量
- 水：适量
制作步骤
1、卤水鸡块,主要食材：三黄鸡1只
2、卤水鸡块,把上图的10味调料放在小料包里
3、卤水鸡块,辅助食材B：炒制使用的葱、姜、蒜、洋葱、香菜、冰糖。
4、卤水鸡块,把三黄鸡切成块
5、卤水鸡块,清洗三黄鸡的表皮和内脏，放在凉水里浸泡半个小时左右后再仔细清洗，尽量挤压出鸡块里的血水，还要把被剁鸡块的横截面的碎骨头渣清洗出去，以免吃的时候不小心隔着牙 。
6、卤水鸡块,鸡块焯水，鸡块和大量的水同时放入锅里。
7、卤水鸡块,大火煮开，煮约5分钟左右。
8、卤水鸡块,鸡块捞出备用，撇去焯鸡块汤水中的浮末，汤水留做备用。
9、卤水鸡块,倒入半碗生抽、半碗米酒。
10、卤水鸡块,倒入步骤图11中备用的汤水（约1斤半）。
11、卤水鸡块,加入步骤5图中料包A，加2小勺盐，少许鸡精，大火煮开。
12、卤水鸡块,倒入焯好水的鸡块，盖上锅盖儿，待鸡块大火煮开后改小火炖约20分钟左右。这期间不用翻动鸡块，最好也不要打开锅盖儿，这样易熟。
13、卤水鸡块,当炖20分钟后打开锅盖儿，把料包和香菜等调料挑出来扔掉，翻炒几下鸡块，使它上色均匀，这时注意要调一调味，翻炒后就是图片上的这种颜色，这时再用大火炖5分钟左右，卤汁也会更浓稠些，此时关火，盖上锅盖儿焖半个小时左右即可。
14、卤水鸡块,成品图
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