需要食材
- 酥油:：
- 低筋面粉:320g：黄油:180g
- 外皮:：
- 赶紧面粉:420g：黄油:120g
- 白糖:50g：水:150g
- 馅料:：
- 糯米粉:320g：白芝麻:100g
- 水:120g：黄油:130g
- 白糖:350g：
- 装饰:：
- 鸡蛋:1个：芝麻:适量
制作步骤
1、零失败老婆饼,先准备酥油的面粉。
2、零失败老婆饼,加入酥油份量里的黄油。
3、零失败老婆饼,下手抓，先捏碎，加几滴食用油可快速和面。然后再揉面。
4、零失败老婆饼,揉成光滑的面团备用。
5、零失败老婆饼,准备外皮的面粉量和和面的白糖。
6、零失败老婆饼,加入外皮份量里的黄油。
7、零失败老婆饼,下手揉搓。
8、零失败老婆饼,黄油揉碎成小颗粒了就可以。
9、零失败老婆饼,加入水油皮份量里的水。
10、零失败老婆饼,下手揉成光滑的面团。
11、零失败老婆饼,两个面团全部用保鲜膜包裹醒发半小时。
12、零失败老婆饼,趁这时间准备馅料:芝麻备好。
13、零失败老婆饼,小火快速翻炒均匀。
14、零失败老婆饼,微黄就可以出锅了。
15、零失败老婆饼,锅洗净烧干再准备糯米粉。
16、零失败老婆饼,小火快速翻炒几下均匀即可。这步推荐放烤盘放烤箱里60℃烤10秒再搅拌再烤10秒更方便。操作更简便。
17、零失败老婆饼,热锅烧水，要等水开。
18、零失败老婆饼,加入白糖。
19、零失败老婆饼,快速搅拌让白糖全部融化。
20、零失败老婆饼,加入黄油拌匀完全融化。
21、零失败老婆饼,才黄油糖液全部放入糯米粉里。
22、零失败老婆饼,筷子搅拌均匀。
23、零失败老婆饼,成团了就可以准备移到案板了。这里我又加200g糖了，大家不喜欢糖可以忽略。
24、零失败老婆饼,待粉团稍微凉撒层糯米粉，把粉团揉成光滑的面团。
25、零失败老婆饼,加入白芝麻。
26、零失败老婆饼,加几滴食用油防止粘手更好把芝麻和到粉团里。
27、零失败老婆饼,馅料放盆里备用。
28、零失败老婆饼,把外皮面团揉搓排气揉成长条。
29、零失败老婆饼,分成等量小剂子，43个。
30、零失败老婆饼,小剂子揉成光滑的小面团。
31、零失败老婆饼,摆揉面板一边。
32、零失败老婆饼,酥油揉成长条分成43份。
33、零失败老婆饼,揉成小球摆一旁。
34、零失败老婆饼,取一个外皮小剂子手掌摁扁。
35、零失败老婆饼,擀面杖擀开面剂，看着能包起酥油就可以了，不用擀太薄。
36、零失败老婆饼,放上酥油剂子。
37、零失败老婆饼,包起来。
38、零失败老婆饼,整理成光滑的小面团。
39、零失败老婆饼,全部包好摆放好备用。
40、零失败老婆饼,拿一个年纪轻轻摁扁。
41、零失败老婆饼,揉成牛舌状。
42、零失败老婆饼,卷起来。
43、零失败老婆饼,全部卷起整齐摆放一起。
44、零失败老婆饼,保鲜膜盖起来醒发20分钟。
45、零失败老婆饼,到点了再重复上一个，把卷起的面剂用手掌摁压成条。
46、零失败老婆饼,再用擀面杖擀成长条。
47、零失败老婆饼,再卷起来。
48、零失败老婆饼,真好看。
49、零失败老婆饼,再次整齐摆放一起。
50、零失败老婆饼,保鲜膜再次盖住醒发20分钟。
51、零失败老婆饼,醒发的间隙把糯米馅料分成43小份。
52、零失败老婆饼,时间到取一个小面剂竖起来。
53、零失败老婆饼,手掌摁压成扁状。
54、零失败老婆饼,擀面杖把外圈慢慢擀开。
55、零失败老婆饼,中间厚四周薄这样一个小帽子。
56、零失败老婆饼,这样包起来表层的酥皮层会很明显。
57、零失败老婆饼,放入糯米馅料。
58、零失败老婆饼,包包子一样。
59、零失败老婆饼,包好封口。
60、零失败老婆饼,全部整理成光滑的小面团。
61、零失败老婆饼,鸡蛋打散备用。
62、零失败老婆饼,面剂轻轻摁压成扁，不要太扁。手掌轻轻按压一下整理均匀就可以了。
63、零失败老婆饼,全部摁压完成备用。
64、零失败老婆饼,摆上烤盘里用刀划3刀花纹。
65、零失败老婆饼,刷上蛋液。
66、零失败老婆饼,撒芝麻装饰。
67、零失败老婆饼,烤箱170℃预热5分钟。
68、零失败老婆饼,烤箱放中层170℃烤20分钟。
69、零失败老婆饼,可以看到明显的酥层。
发表评论 取消回复