需要食材
- 低筋粉：600g
- 花生油：90g
- 转化糖浆：320g
- 枧水：12g
- 月饼馅：1000g
- 鸭蛋黄：15个
- 鸡蛋黄：4个
- 白酒：1小瓶
制作步骤
1、莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#,所有材料
2、莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#,先把转化糖浆，玉米油，枧水倒入容器里面。
3、莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#,然后搅拌均匀
4、莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#,过筛网，筛入低筋面粉。
5、莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#,搅拌均匀，然后醒面一小时。
6、莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#,鸭蛋黄放入碗中，给碗中加入一小瓶白酒，白酒要淹没鸭蛋黄，泡15分钟左右。
7、莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#,然后把泡好的鸭蛋黄放入烤箱中，上下火烤5分钟。
8、莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#,然后把莲蓉馅和豆沙馅各秤45g，，鴨蛋黃是15g，月饼皮40g
9、莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#,然后把莲蓉和豆沙馅压成片状，上面放鸭蛋黄。
10、莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#,然后用虎口把莲蓉馅和鸭蛋黄封口，搓成圆形，用月饼模具压出花型出来。然后给月饼上面喷点水，防止月饼开裂。
11、莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#,然后放入烤箱上下火190度中层烤5分钟。
12、莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#,然后月饼表面和周围均匀刷上蛋黄液，170度上下火中层烤15分钟。
13、莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#,这个就是烤好的月饼咯！
14、莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#,然后装盘，再加点小装饰就OK咯！
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