需要食材
- 中粉（水油皮）：110克
- 猪油（水油皮）：35克
- 温水（水油皮） ：50克
- 砂糖（水油皮） ：25克
- 低粉（油酥）：100克
- 猪油（油酥） ：50克
- 莲蓉 ：250克
- 咸蛋黄 ：10个
- 蛋黄液 ：少许
- 黑芝麻 ：少许
制作步骤
1、莲蓉蛋黄酥,把水油皮的材料放入面包机桶里和面
2、莲蓉蛋黄酥,面团一定要出膜，取出
3、莲蓉蛋黄酥,酥皮材料放入盆中
4、莲蓉蛋黄酥,和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
5、莲蓉蛋黄酥,把水油皮团和酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
6、莲蓉蛋黄酥,取一个水油皮小团包上油酥小团，一个一个都包好，一共10个，松弛一会
7、莲蓉蛋黄酥,咸蛋黄先用油浸泡，然后放入烤箱150度烤5分钟，趁热喷上白酒，取25克莲蓉馅搓圆压扁包上一个咸蛋黄
8、莲蓉蛋黄酥,慢慢用虎口收拢，10个莲蓉蛋黄馅全部准备好
9、莲蓉蛋黄酥,取一个松弛好的面团，压扁擀成长条状
10、莲蓉蛋黄酥,慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
11、莲蓉蛋黄酥,再取一个卷换个方向压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟
12、莲蓉蛋黄酥,取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
13、莲蓉蛋黄酥,压扁擀开
14、莲蓉蛋黄酥,放入提前准备好的莲蓉蛋黄馅
15、莲蓉蛋黄酥,收口捏紧，放在烤盘上
16、莲蓉蛋黄酥,刷上一层蛋黄液
17、莲蓉蛋黄酥,撒上少许黑芝麻
18、莲蓉蛋黄酥,放入烤箱180度烤20分钟左右即可,时间到，出炉
19、莲蓉蛋黄酥,成品图
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