需要食材
- 猪肉：250克
- 尖椒：半个
- 胡萝卜：一小段
- 洋葱：1/4个
- 姜：一片
- 大蒜：2瓣
- 玉米淀粉：50克
- 清水：适量
- 食用油：适量
- 腌肉材料:：
- 生抽：一汤匙
- 料酒：一汤匙
- 鸡蛋清：一个
- 盐：少许
- 酱汁材料:：
- 生抽：两汤匙
- 糖：一平匙
- 醋：一汤匙
- 蚝油：一汤匙
- 淀粉：一汤匙
- 盐：少许
- 清水：80克
制作步骤
1、溜肉段,准备好所需主食材
2、溜肉段,猪肉切成适量大小的块状
3、溜肉段,将肉放入容器中，调入生抽、料酒、鸡蛋清和少许盐
4、溜肉段,抓拌均匀腌制十分钟
5、溜肉段,洋葱、尖椒和胡萝卜分别切成斜片
6、溜肉段,姜和蒜剁成碎末备用
7、溜肉段,调酱汁:把所有酱汁材料混合搅拌均匀
8、溜肉段,将50克玉米淀粉倒入腌制好的肉段中
9、溜肉段,再分次少量的加入清水，搅拌均匀成糊状
10、溜肉段,锅中放适量油烧至八成热，放入裹满淀粉糊的肉段
11、溜肉段,炸至肉段表皮变硬捞出控油
12、溜肉段,再次升高锅中油温，放入肉段复炸一遍捞出控油
13、溜肉段,锅中留少许底油，炒香姜、蒜末
14、溜肉段,再放入洋葱、胡萝卜和尖椒翻炒均匀
15、溜肉段,倒入调好的酱汁煮至冒泡状态
16、溜肉段,将肉段放入锅中
17、溜肉段,大火快速翻炒至肉段裹上酱汁即可
18、溜肉段,成品图
19、溜肉段,咸香味美，外酥里嫩
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