需要食材
- 猪肉末：350克
- 莲藕（小）：70克
- 鲜姜：1小块
- 大葱叶：20克
- 土鸡蛋：2个
- 精盐：2克
- 蚝油：1勺
- 生抽：1勺
- 芝麻油：1勺
- 花椒粉：1小勺
- 玉米淀粉：1大勺
- 豆油（实耗30克）：500ml
制作步骤
1、莲藕肉丸,把香葱，鲜姜和鲜藕清洗干净
2、莲藕肉丸,鲜姜切成末
3、莲藕肉丸,鲜藕削皮后切成末
4、莲藕肉丸,大葱叶切成末
5、莲藕肉丸,土鸡蛋清洗干净
6、莲藕肉丸,蛋清和蛋黄分离，蛋清留用
7、莲藕肉丸,猪肉末放入碗里
8、莲藕肉丸,加入葱姜末
9、莲藕肉丸,加入精盐
10、莲藕肉丸,加入蚝油
11、莲藕肉丸,加入生抽
12、莲藕肉丸,加入花椒粉
13、莲藕肉丸,顺着一个方向调匀
14、莲藕肉丸,加入芝麻油，玉米淀粉和蛋清
15、莲藕肉丸,顺着一个方向调匀
16、莲藕肉丸,加入藕丁
17、莲藕肉丸,顺着一个方向调匀上劲儿
18、莲藕肉丸,用手的虎口挤出肉丸
19、莲藕肉丸,逐一做好的莲藕肉丸
20、莲藕肉丸,锅里放入豆油
21、莲藕肉丸,烧至6分热的时候放入肉丸
22、莲藕肉丸,全程小火炸制
23、莲藕肉丸,炸至肉丸表面金黄即可
24、莲藕肉丸,把所有肉丸捞出来
25、莲藕肉丸,锅里的豆油继续加热
26、莲藕肉丸,油温8分热的时候放入肉丸二次复炸
27、莲藕肉丸,炸至肉丸表皮酥脆即可
28、莲藕肉丸,莲藕肉丸出锅了~
29、莲藕肉丸,莲藕肉丸外酥里嫩，味道鲜美，加入莲藕后口感超棒~
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