需要食材
- 猪肉：300g
- 藕：1段
- 胡萝卜：1段
- 葱：1段
- 盐：5克
- 胡椒粉：2克
- 淀粉/木薯粉：适量
- 油：5克
制作步骤
1、莲藕饼,食材如图，所示示意。调合的粉可选择面粉/淀粉/木薯粉。
2、莲藕饼,选用一段莲藕，切片入沸水中汆烫。
3、莲藕饼,取出入凉水降温，同时保持脆爽。
4、莲藕饼,将藕片切脆成小丁。
5、莲藕饼,沥干多余水分之后备用。
6、莲藕饼,加入切好的胡萝卜丁。
7、莲藕饼,现成肥瘦均等的猪肉沫。
8、莲藕饼,加入葱花。
9、莲藕饼,胡椒粉调味。
10、莲藕饼,一勺盐
11、莲藕饼,一勺糖
12、莲藕饼,料酒适量
13、莲藕饼,我加入的是木薯粉，就是做芋圆的那个粉。
14、莲藕饼,调和成如图的粘稠糊糊状，多搅拌会让调味料分布均匀，也会让面糊变得劲道，煎出来的饼会弹弹的。
15、莲藕饼,平底锅热油。
16、莲藕饼,中火控温，将面糊捏压成扁平的小饼，放入锅中。
17、莲藕饼,成型后翻面继续煎，煎到两面金黄，用锅铲轻压拍出多余油脂。
18、莲藕饼,因为用的是肥瘦相间的肉沫，高温下肥肉油脂会释出，煎到两面微焦出锅。
19、莲藕饼,带着脆藕鲜爽的鲜肉小饼完成。上面白色颗粒可不是肥肉，是藕丁噢～
20、莲藕饼,每咬一口，卟嗞卟嗞～
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