需要食材
- 高筋面粉：250克
- 炼奶：30克
- 白糖：25克
- 酵母：3克
- 温水：少量
- 鸡蛋：1个
- 水：90g
制作步骤
1、炼奶小馒头(烤箱版),酵母与温水融合静置五分钟。
2、炼奶小馒头(烤箱版),一个鸡蛋留出半个蛋黄一点蛋白搅拌均匀用于涂面，余下的用于揉面。
3、炼奶小馒头(烤箱版),除了涂面蛋黄液外其余材料到放入盘中
4、炼奶小馒头(烤箱版),用筷子搅拌成絮状
5、炼奶小馒头(烤箱版),揉成光滑不粘手的面团
6、炼奶小馒头(烤箱版),取一小块面揉开能看到初步的面筋
7、炼奶小馒头(烤箱版),将面团放入盘中
8、炼奶小馒头(烤箱版),盖湿布放入烤箱开启发酵功能发酵一小时。由于现在温度低于28度所以借用烤箱发酵。
9、炼奶小馒头(烤箱版),面团发酵到原来的两倍大，用湿手指在中间插个孔四周没回缩面就发好了。
10、炼奶小馒头(烤箱版),拿出面团在案板上压扁，来回揉一会进行排气，再揉圆。
11、炼奶小馒头(烤箱版),将面团平分两份，盖布静置五分钟
12、炼奶小馒头(烤箱版),将两份面团分别揉成长筒型
13、炼奶小馒头(烤箱版),切成大约相等的小剂子
14、炼奶小馒头(烤箱版),将每个小剂子揉成圆型
15、炼奶小馒头(烤箱版),将揉好的小馒头胚子放入垫有油纸的烤盘中
16、炼奶小馒头(烤箱版),盖布放入酵箱再开启发酵功能发酵三十分钟。
17、炼奶小馒头(烤箱版),在发酵好的馒头胚子上涂一层蛋黄液，喜欢颜色深的可以多涂一次。放入预热好的150度烤箱烤18分钟。烤箱温度根据自家烤箱温度调节。
18、炼奶小馒头(烤箱版),完成
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