需要食材
- 低筋粉：80克
- 牛奶：55克
- 玉米油：35克
- 鸡蛋：4个
- 盐：1克
- 细砂糖：70克
- 柠檬汁：几滴
- 香草精：几滴
- 新鲜蓝莓：100克
制作步骤
1、蓝莓玉枕蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡，加入30克细砂糖。
2、蓝莓玉枕蛋糕,用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发再加入15克细砂糖。
3、蓝莓玉枕蛋糕,继续搅打50圈，再加入15克细砂糖。
4、蓝莓玉枕蛋糕,再次搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
5、蓝莓玉枕蛋糕,牛奶和玉米油混合，加入盐和10克细砂糖，用打蛋器低速搅拌至油和牛奶融合。
6、蓝莓玉枕蛋糕,过筛低筋粉，也用打蛋器低速搅拌至糊状。
7、蓝莓玉枕蛋糕,加入蛋黄和香草精。
8、蓝莓玉枕蛋糕,继续搅打均匀后用刮刀翻拌均匀。
9、蓝莓玉枕蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10、蓝莓玉枕蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
11、蓝莓玉枕蛋糕,翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
12、蓝莓玉枕蛋糕,继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
13、蓝莓玉枕蛋糕,吐司盒中放一张烤盘纸，方便脱模，蛋糕糊倒入模具一半，放入蓝莓。
14、蓝莓玉枕蛋糕,再倒入剩余的蛋糕糊，震几下消泡。
15、蓝莓玉枕蛋糕,表面再放入蓝莓。
16、蓝莓玉枕蛋糕,烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
17、蓝莓玉枕蛋糕,烤制10分钟左右，用锋利的刀划一刀。
18、蓝莓玉枕蛋糕,烤完震几下倒扣冷却。
19、蓝莓玉枕蛋糕,冷却后的蛋糕很饱满，不回缩。
20、蓝莓玉枕蛋糕,用蛋糕刀切成片，里面的组织完美，蓝莓搭配效果更好，咬一口真是享受。
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