需要食材
- 普通面粉：300克
- 水：130克
- 红豆沙：适量
- 小苏打：1小勺
- 食用纯碱：1又3/1小勺
制作步骤
1、老面豆沙包,准备清水和面粉，清水分次少量加入面粉里，扮成棉絮状，和成面团；面团不能太湿，不然发酵后，不好整形；
2、老面豆沙包,面团盖上湿布放在温暖的地方发酵！
3、老面豆沙包,掰开面团称蜂窝状，就表明发酵好了；（夏天大约1天半的时间）
4、老面豆沙包,准备10-15g温水，食用纯碱、小苏打；
5、老面豆沙包,1小勺小苏打、1又3/1小勺碱倒入温水里融化；
6、老面豆沙包,倒入90%的碱水揉均匀，留少量在碗里，以防碱量过多；
7、老面豆沙包,豆沙分成15大小的小剂子
8、老面豆沙包,取一小面团开水上锅蒸几分钟；检验碱量是否合适！
9、老面豆沙包,掰开面团很蓬松，闻一闻没有酸味即可；如果气孔大，有酸味证明碱量少了，再少量兑入；
10、老面豆沙包,面团切成大小一致的小剂子；
11、老面豆沙包,包入红豆沙；
12、老面豆沙包,封紧口，开水上锅蒸30分钟；
13、老面豆沙包,老面表皮加上自制豆沙，真的太美味了！
14、老面豆沙包,成品图
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