需要食材
- 干老面：20g
- 水：320g
- 面粉：750g
- 糖：30g
- 食用碱：3g
制作步骤
1、老面大碱馒头,干老面用水泡一晚上
2、老面大碱馒头,加入面粉，我是把泡老干面的水到里面，另外又加了水，一共320g，根据自家面的吸水情况适量增加或减少
3、老面大碱馒头,加糖
4、老面大碱馒头,揉成光滑的面团发酵两倍大，天气暖和7-8个小时
5、老面大碱馒头,发酵好的面团
6、老面大碱馒头,拉开里面的状态
7、老面大碱馒头,准备食用碱
8、老面大碱馒头,兑一点水搅拌均匀
9、老面大碱馒头,一点点把碱水揉面里，一般一斤面两克碱，根据面发的酸度放碱，酸度大就多放点碱
10、老面大碱馒头,分成你想要的大小
11、老面大碱馒头,取一个剂子，面板上洒干面粉，如图安着面团往前推把干面粉揉进去，想吃有嚼劲的就多揉点
12、老面大碱馒头,做好的馒头坯子
13、老面大碱馒头,全部做好，放蒸屉上盖盖发酵
14、老面大碱馒头,发酵至两倍大，凉水上锅，水开蒸30分钟，闷5分钟
15、老面大碱馒头,真的超级的好吃，越吃越香，甩酵母版好几条街
16、老面大碱馒头,出锅我就吃了俩，我也太能吃了????♀️
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