需要食材
- 全脂牛奶：100克
- 蛋黄：4个
- 细砂糖：60克
- 淡奶油：380克
- 新鲜蓝莓：175克
- 细砂糖（蓝莓酱用）：40克
- 盐：1/8小勺
制作步骤
1、蓝莓冰淇淋,先制作蓝莓酱。新鲜蓝莓175克用40克细砂糖拌匀，使每颗蓝莓均匀裹上砂糖。
2、蓝莓冰淇淋,开小火，用刮刀不断搅拌，砂糖完全溶解后，蓝莓就会渗出汁水。等到蓝莓酱汁开始冒泡沸腾，改用中火，继续用刮刀翻拌，直到蓝莓酱变得浓稠。
3、蓝莓冰淇淋,将蓝莓酱倒入碗中放置冷却，放入冰箱冷藏备用。
4、蓝莓冰淇淋,现在开始制作冰淇淋。将100克牛奶与60细砂糖、1/8小勺的盐混合放入奶锅中，加热至糖完全溶解，观察牛奶液刚开始冒泡，快要沸腾了，马上关火。步骤中加了少许盐，这样可以提升冰淇淋的口感。
5、蓝莓冰淇淋,将蛋黄牛奶液过筛一遍重新倒入奶锅，这样冰淇淋口感会更细腻。
6、蓝莓冰淇淋,小火加热奶锅，并用刮刀不断搅拌，当牛奶蛋黄液变得浓稠，能挂在刮刀上时，立即关火，千万别煮至沸腾，蛋黄会结块。奶锅离火后，隔着冷水继续搅拌蛋黄牛奶液，直到其完全冷却。这一步是为了防止锅的余温继续加热蛋奶液。
7、蓝莓冰淇淋,将蛋黄牛奶液与蓝莓酱充分拌匀，成蓝莓蛋乳泥。
8、蓝莓冰淇淋,从冰箱中取出冷藏过的淡奶油，打发至六分发，稍有纹路，还会流动的状态。
9、蓝莓冰淇淋,将第9步骤蓝莓蛋乳泥加入淡奶油中翻拌均匀，蓝莓冰淇淋液制作完成。
10、蓝莓冰淇淋,冰淇淋液倒入了两个小吐司模中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。中途无需拿出来搅拌，没有冰淇淋机也没关系。
11、蓝莓冰淇淋,炎炎夏日，享受冰淇淋带来的清凉和甜蜜吧！
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