需要食材
- 鸡蛋：4个
- 低粉：60克
- 橄榄油：40克
- 牛奶：40克
- 白糖：30克
- 柠檬汁：几滴
- 奶粉：10克
- 榴莲肉：250克
- 淡奶油：200克
- 糖粉：10克
制作步骤
1、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,榴莲肉去核，放冰箱里冷冻。
2、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,开始做蛋糕，用料按量备好。
3、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,鸡蛋用分蛋器，分开蛋清和蛋黄。蛋黄和牛奶、橄榄油、一半糖放搅拌盆里一齐搅拌成蛋黄浆。
4、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,打发蛋清，用搅拌机从低档开始，打至见到起大泡泡时，开始放剩下的一半糖，边打发边分3次把糖全加入；转中档放入几滴柠檬汁；接着再转高档打发。
5、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,直到见泡泡细腻，起纹路，竖起来的尖尖不弯下去就可以了。
6、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,打好的蛋白，加1/3进蛋黄浆里拌匀。
7、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,蛋黄浆再倒回剩下的2/3蛋白里，用刮刀来回翻动，把它们拌均匀。记得不可以搅拌，会消泡，蛋糕发不起来。
8、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,280x280mm的烤盘垫上油纸。
9、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,蛋糕浆放进去铺平，桌面上震动几下，排出大气泡。
10、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,烤箱预热，上下火170度焗20-25分钟，各个烤不同，时间自己调整。我这是焗了23分钟。
11、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,蛋糕焗好出炉，，移架子上散热几分钟后，在上面铺层新的油纸，把蛋糕反转，撕掉焗蛋糕的那层油纸，再反转过来放在油纸上。
12、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,淡奶油+糖粉放搅拌盆里，用搅拌机打发，淡奶油要保持低温，才容易凝固成形。（天气热最好是用冰镇着打发）
13、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,看到奶油打发到开始稠时，加1/4榴莲肉进去一起打，凝固成形就好了。
14、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,奶油铺平蛋糕面上，榴莲肉平排放在靠近开始卷的方向，这样子卷起来肉肉正好在中间。
15、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,借助底部垫的油纸，用手卷起来，注意力度，不轻不重，才可以卷得漂亮！卷起来后先固定一会，再把油纸拿掉。
16、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,密封放冰箱里冷藏2小时，口感特别棒。
17、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,每切一刀，都用纸擦干净，再下一刀，每片都保持切面干净漂亮。
18、榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】,好看又好吃，啖啖肉，软绵绵，满满的回味☕️
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