需要食材
- 鸡蛋：4个
- 盐：2g
- 白砂糖A：10g
- 藤椒油：15g
- 玉米油：25g
- 牛奶：40g
- 低筋面粉：40g
- 白砂糖B：30g
- 柠檬汁：适量
制作步骤
1、Lékué模藤椒戚风蛋糕,分离蛋白与蛋黄。
2、Lékué模藤椒戚风蛋糕,蛋黄糊加盐搅拌均匀。
3、Lékué模藤椒戚风蛋糕,加入15g藤椒油，玉米油，用手动打蛋器搅拌至蛋黄乳化。
4、Lékué模藤椒戚风蛋糕,加入牛奶和白砂糖A，继续搅拌至砂糖融化。
5、Lékué模藤椒戚风蛋糕,加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器画圈搅拌均匀，成如图顺滑蛋黄糊。
6、Lékué模藤椒戚风蛋糕,蛋白加入适量柠檬汁去腥，然后分两次加糖进行打发。
7、Lékué模藤椒戚风蛋糕,第二次加糖。
8、Lékué模藤椒戚风蛋糕,打至如图状态即可，不必打太硬，太硬会影响口感。
9、Lékué模藤椒戚风蛋糕,打发的蛋白用刮刀取1/3到面糊盆里搅拌均匀。
10、Lékué模藤椒戚风蛋糕,剩下的2/3的打发蛋白加入刚才翻拌好的蛋黄糊盆里，继续翻拌均匀，注意不要消泡。
11、Lékué模藤椒戚风蛋糕,把混合好的蛋糕糊装入事先抹好油的模具中，震模。烤箱预热上下火170度。
12、Lékué模藤椒戚风蛋糕,烤好倒扣晾凉脱模了就可以愉快的吃起来了！简直停不下来哈哈哈哈！超好吃！咸咸甜甜后调麻麻的！
发表评论 取消回复