需要食材
- 鸡爪：800克
- 料酒：2勺
- 生抽：4勺
- 冰糖：50克
- 桂皮：10克
- 姜：1块
- 葱：5根
- 花椒：10克
- 草果：1个
- 八角：2个
- 茴香籽：5克
- 干辣椒：7~8个
- 盐：适量
- 植物油：80mI
- 香叶：5克
- 清水：800mI
制作步骤
1、卤鸡爪,成品图
2、卤鸡爪,鸡爪剪去指甲并洗净
3、卤鸡爪,放入锅中焯水
4、卤鸡爪,捞出洗净
5、卤鸡爪,准备姜和葱(如图)
6、卤鸡爪,准备干辣椒、花椒、桂皮、香叶、草果、茴香籽、八角和冰糖备用
7、卤鸡爪,油锅烧热放入草果炒香
8、卤鸡爪,放入冰糖
9、卤鸡爪,炒至冰糖融化
10、卤鸡爪,放入干辣椒和八角
11、卤鸡爪,加入花椒
12、卤鸡爪,炒至糖起沫
13、卤鸡爪,加入800mⅠ清水
14、卤鸡爪,放入焯过水的鸡爪
15、卤鸡爪,加入姜和葱
16、卤鸡爪,加入料酒
17、卤鸡爪,加入生抽
18、卤鸡爪,加入盐
19、卤鸡爪,加入桂皮、香叶和茴香籽
20、卤鸡爪,大火煮5分钟后改小火煮30分钟
21、卤鸡爪,煮至汤汁浓稠且鸡爪可用筷子戳破即可
22、卤鸡爪,捞出装盘
23、卤鸡爪,成品展示
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