需要食材
- 鸡蛋：4个
- 牛奶：60克
- 玉米油：45克
- 糖：65克
- 低筋粉：85克
- 竹炭粉：10克
- 温水：8克
- 柠檬汁：4滴
制作步骤
1、拉花斑马心戚风,准备好所有材料，以免制作时手忙脚乱。
2、拉花斑马心戚风,竹炭粉用8克温水调匀。
3、拉花斑马心戚风,鸡蛋分离蛋清蛋黄。
4、拉花斑马心戚风,另取一个干净的盆子，放入玉米油和牛奶。
5、拉花斑马心戚风,混合搅拌均匀，充分乳化，到浓稠状态。
6、拉花斑马心戚风,筛入低筋粉，混合搅拌均匀，不可划圈搅拌，其他任何方式都可。
7、拉花斑马心戚风,加入蛋黄，一个混合均匀再加入下一个。
8、拉花斑马心戚风,直到全部加完，放旁备用。
9、拉花斑马心戚风,蛋白盆内加入几滴香草精（没有可不加）。
10、拉花斑马心戚风,糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打出鱼眼泡，加入三分之一细砂糖。
11、拉花斑马心戚风,打致蛋糊细腻，加入第二次细砂糖。
12、拉花斑马心戚风,出现纹路，加入最后一次细砂糖。
13、拉花斑马心戚风,继续打发，至拉起打蛋器出现直立的尖角，打发完成。
14、拉花斑马心戚风,取三分之一蛋白加入蛋黄盆内，切拌或翻拌混合均匀，不可划圈搅拌，以免消泡。
15、拉花斑马心戚风,倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。
16、拉花斑马心戚风,混合均匀的蛋糊。
17、拉花斑马心戚风,平均分成两份。
18、拉花斑马心戚风,从其中一份蛋糊内取一小勺加入竹炭粉糊内，翻拌均匀。
19、拉花斑马心戚风,倒回蛋白盆内，混合均匀。预热烤箱上下火125度10分钟。
20、拉花斑马心戚风,取过模具，准备两个小勺子，然后舀一勺竹炭蛋糊，在竹炭糊上面再加入一勺原味蛋糊。
21、拉花斑马心戚风,如此循环，此图是一半蛋糊的时候。
22、拉花斑马心戚风,全部加完后，用牙签从四周向中间拉出花纹。
23、拉花斑马心戚风,轻震两下，震出大气泡。送入预热好的烤箱，以上下火125度，烘烤40分钟，转150度烘烤30分钟（温度和时间仅供参考，亲根据自己烤箱调整）。
24、拉花斑马心戚风,烤好后出炉轻震两下，震出热气，立刻倒扣烤网，晾凉后再脱模。
25、拉花斑马心戚风,成品。
26、拉花斑马心戚风,成品。
27、拉花斑马心戚风,成品。
28、拉花斑马心戚风,成品。
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