需要食材
- 处理肥肠：
- 肥肠：260g
- 面粉：一小碗
- 煮肥肠：
- 料酒：适量
- 白酒：适量
- 大葱葱白：一段
- 姜：一块
- 八角：两颗
- 桂枝：少许
- 花椒：一把
- 茴香：少许
- 草果：一颗
- 草寇：两颗
- 香叶：三片
- 干辣椒：十颗
- 生抽：少许
- 炒制：
- 蒜头：四五瓣
- 洋葱：半个
- 青椒：两个
- 胡萝卜：一小段
- 干木耳：数朵
- 食用油：适量
- 郫县豆瓣酱：半勺
- 剁椒：少许
- 蚝油：少许
- 白糖：少许
- 鸡精：一点
制作步骤
1、来点重口味+麻辣干锅肥肠,肥肠两根260g
2、来点重口味+麻辣干锅肥肠,肥肠内部翻出来，把里面的脂肪等东西撕掉清干净。
3、来点重口味+麻辣干锅肥肠,肥肠加入面粉，加入少许水，揉搓肥肠内部，再清洗，反复两次。再把肥肠外部翻出来，加入面粉同样揉搓肥肠外部。最后清洗干净。如果还不放心，可以加入适量白醋搓洗。
4、来点重口味+麻辣干锅肥肠,处理干净的肥肠，白白净净的，闻着几乎也没什么异味了
5、来点重口味+麻辣干锅肥肠,坐锅烧水，水开加入肥肠
6、来点重口味+麻辣干锅肥肠,加入少许料酒，水再开，煮一两分钟捞出
7、来点重口味+麻辣干锅肥肠,等待水开肥肠焯水时，准备煮肥肠的配料。姜一小块，葱白一段，干辣椒五颗，香叶三片，茴香少许，花椒一小把，草果一颗，八角两颗，草寇两个，桂枝少许。右边的姜干辣椒和花椒是后期炒制时需要的
8、来点重口味+麻辣干锅肥肠,另起一锅水，加入香料
9、来点重口味+麻辣干锅肥肠,姜切片葱白切段，加入锅中
10、来点重口味+麻辣干锅肥肠,加入焯水后的肥肠
11、来点重口味+麻辣干锅肥肠,加入适量白酒
12、来点重口味+麻辣干锅肥肠,加入少许生抽，让肥肠有点基味
13、来点重口味+麻辣干锅肥肠,大火烧开，转小火炖煮约50分钟，肥肠熟透但并不会太软烂失去口感
14、来点重口味+麻辣干锅肥肠,煮好的肥肠捞出，我的天，260g肥肠，撕去脂肪筋膜处理干净再煮熟，一称只有95g了，早知道准备一斤肥肠了(｡ì _ í｡)
15、来点重口味+麻辣干锅肥肠,干锅肥肠的配菜：煮好的肥肠切段，青椒两根，胡萝卜一小段，泡发好的木耳，洋葱半个（洋葱漏拍了，后面拍了只有拼在一起了），蒜头三颗，姜一小块，花椒适量，干辣椒六颗。
16、来点重口味+麻辣干锅肥肠,青椒去蒂去籽清洗，胡萝卜削皮清洗备用
17、来点重口味+麻辣干锅肥肠,蒜切蒜片，姜切姜片，干辣椒剪成小段，青椒切块，胡萝卜切片，洋葱切丝，木耳搓洗干净撕成小朵
18、来点重口味+麻辣干锅肥肠,半勺郫县豆瓣酱，少许剁椒备用
19、来点重口味+麻辣干锅肥肠,热锅冷油，小火加入花椒煸香，把花椒捞出，不要糊了，会苦
20、来点重口味+麻辣干锅肥肠,加入肥肠，小火煸炒到肥肠表面微焦吐油。肥肠盛出
21、来点重口味+麻辣干锅肥肠,底油加入姜片蒜片干辣椒煸香
22、来点重口味+麻辣干锅肥肠,加入剁椒豆瓣酱炒出红油
23、来点重口味+麻辣干锅肥肠,放入洋葱丝煸炒
24、来点重口味+麻辣干锅肥肠,放入肥肠
25、来点重口味+麻辣干锅肥肠,加入少许蚝油翻炒均匀，豆瓣酱剁椒都比较咸，其他调料都加的少
26、来点重口味+麻辣干锅肥肠,加入少许清水，基本没过食材一半，不用太多水。炖煮十分钟左右（汤汁不要完全收干，还就一些给蔬菜且不容易糊锅）
27、来点重口味+麻辣干锅肥肠,加入木耳翻炒一两分钟
28、来点重口味+麻辣干锅肥肠,加入胡萝卜青椒翻炒片刻盖上盖焖一分钟即可
29、来点重口味+麻辣干锅肥肠,整理一下，把锅边擦干净，干锅直接上桌，美美滴
30、来点重口味+麻辣干锅肥肠,成品
31、来点重口味+麻辣干锅肥肠,成品
32、来点重口味+麻辣干锅肥肠,成品
33、来点重口味+麻辣干锅肥肠,成品
34、来点重口味+麻辣干锅肥肠,成品
35、来点重口味+麻辣干锅肥肠,嚼块肥肠，喝口小酒，自在逍遥，美美滴
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