需要食材
- 绿豆：200克
- 清水：适量
- 大蒜：半头
- 葱：一根
- 辣椒油：2勺
- 凉白开：3勺
- 生抽：一勺
- 醋：两勺
- 香油：两勺
- 鸡精：一勺
- 糖：一勺
- 盐：适量
- 黄瓜：一根
制作步骤
1、绿豆凉粉（纯手工）,绿豆提前浸泡一夜，泡的体积变大
2、绿豆凉粉（纯手工）,放入破壁机加入适量水打成绿豆浆，多打几遍更细腻
3、绿豆凉粉（纯手工）,然后倒入纱布里
4、绿豆凉粉（纯手工）,用纱布包裹住，收口扎紧，用手抓洗布袋，洗出绿豆中淀粉，像洗面筋一样
5、绿豆凉粉（纯手工）,洗好后，布袋紧实，只剩豆渣了
6、绿豆凉粉（纯手工）,把洗出来的绿豆水再从纱布过滤一次
7、绿豆凉粉（纯手工）,最后过滤掉最后的豆渣
8、绿豆凉粉（纯手工）,打开纱布，这次的豆渣比第一次细腻也少很多
9、绿豆凉粉（纯手工）,用勺子撇去绿豆水中的浮末，静置2小时以上
10、绿豆凉粉（纯手工）,静置好后，倒出多余的水
11、绿豆凉粉（纯手工）,底部沉淀的就是绿豆淀粉，有点少
12、绿豆凉粉（纯手工）,称一下绿豆淀粉浆40克
13、绿豆凉粉（纯手工）,把绿豆淀粉浆倒入锅中
14、绿豆凉粉（纯手工）,再加入200克刚刚倒出来的绿豆水，开小火，用铲子不停的搅拌
15、绿豆凉粉（纯手工）,搅拌至鼓泡泡就可以关火
16、绿豆凉粉（纯手工）,倒入容器中，自然冷却
17、绿豆凉粉（纯手工）,冷却好后，用手轻轻压一下四周，脱模，倒扣在菜板上，切成长条状
18、绿豆凉粉（纯手工）,盘中切点黄瓜丝打底
19、绿豆凉粉（纯手工）,把蒜醋汁淋在凉粉上即可，绿豆凉粉完后！
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