需要食材
- 冬瓜：一大块约650g
- 两根小肋排：约550g
- 姜：一块
- 蒜：三瓣
- 大葱葱绿：一段
- 八角：两小颗
- 桂皮：一小段
- 花椒：少许
- 干辣椒：五颗
- 香菜：少许盐
- 食用油：适量
- 料酒：少许
- 郫县豆瓣酱：一汤匙
- 蚝油：一汤匙
- 生抽：一汤匙
- 老抽：一汤匙
- 冰糖：三四颗
- 热水：适量
- 食盐：少许
制作步骤
1、辣冬瓜排骨煲,食材合照：猪肋排两小根（已经让双汇阿姨帮我斩成小段）冬瓜一大块，姜，一小块，蒜三瓣，大葱葱绿一段，干辣椒五颗（不吃辣的宝贝也可省略），八角两小颗，桂皮一小段，花椒少许
2、辣冬瓜排骨煲,香料清洗一下，控水备用，姜削皮蒜去皮清洗切片，葱绿切斜段
3、辣冬瓜排骨煲,冬瓜去皮清洗切大小均匀块
4、辣冬瓜排骨煲,锅中接适量水，放入排骨，水开撇去血末，捞出排骨
5、辣冬瓜排骨煲,排骨洗去血末控水备用
6、辣冬瓜排骨煲,炒锅烧热转中小火，煸干排骨表面水分，我厨房纸巾用完了怕排骨表面沾水遇油会溅所以锅中無放油，先煸干水分
7、辣冬瓜排骨煲,放入清洗后的香料：八角桂皮干辣椒花椒，同样煸干水分
8、辣冬瓜排骨煲,加入适量食用油，
9、辣冬瓜排骨煲,煸炒排骨至表面开始变焦黄
10、辣冬瓜排骨煲,加入姜蒜翻炒
11、辣冬瓜排骨煲,淋上一勺料酒翻炒去腥
12、辣冬瓜排骨煲,加入一勺郫县豆瓣酱，怕辣的亲可以省略
13、辣冬瓜排骨煲,加入适量热水，水的多少根据个人喜好调整，至少没过排骨
14、辣冬瓜排骨煲,用一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，制成调味汁，当然大家也可以直接加入锅中
15、辣冬瓜排骨煲,讲调味汁倒入锅中
16、辣冬瓜排骨煲,大火烧开，加入三四颗冰糖搅拌让其溶解
17、辣冬瓜排骨煲,转移入一大砂煲中，没有砂锅的亲也可用自家的炒锅或其他汤锅，我觉得砂锅或铸铁锅炖出来更香，烧开后转小火慢炖
18、辣冬瓜排骨煲,加入冬瓜
19、辣冬瓜排骨煲,烧开后再小火炖10分钟，排骨和冬瓜炖制时间长短可根据自己喜欢的口感来调节
20、辣冬瓜排骨煲,最后大火收汁至自己喜欢的程度，我留的汤汁比较多，喜欢用汤汁泡饭，转到烧热的小沙煲中，撒上少许香叶，即可上桌开吃了
21、辣冬瓜排骨煲,成品
22、辣冬瓜排骨煲,成品
23、辣冬瓜排骨煲,成品
24、辣冬瓜排骨煲,成品
25、辣冬瓜排骨煲,排骨酥嫩入味，一咬即可脱骨，冬瓜软嫩多汁，超好吃，冬日寒冷，来一煲鲜香微辣的排骨煲补充能量吧^o^
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