需要食材
- 小鱼干：200克
- 青辣椒：2个
- 小米辣：根据个人口味添加
- 姜：2片
- 蒜：3瓣
- 葱：1截
- 食用油：适量
- 料酒：6克
- 香醋：15克
- 味极鲜酱油：20克
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：一丢丢
制作步骤
1、辣炒小鱼干,小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时以上至小鱼干变软，洗净。
2、辣炒小鱼干,将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。
3、辣炒小鱼干,锅里适量油（比平时炒菜量多一点），下入小鱼干，中小火煸炒2-3分钟至酥后沥油捞出备用。
4、辣炒小鱼干,葱切葱花，蒜切片，姜切丝，青红椒切圈。
5、辣炒小鱼干,锅中适量油烧热，下入葱姜蒜爆出香味。
6、辣炒小鱼干,下入青红椒翻炒一下。
7、辣炒小鱼干,下入煸炒过的小鱼干。
8、辣炒小鱼干,加入半勺料酒，半勺香醋，一勺味极鲜酱油翻炒一下。加料酒和香醋的目的都是为了去腥。
9、辣炒小鱼干,最后加适量的盐和鸡精翻炒均匀，也可根据个人口味加一丢丢的白糖提鲜。
10、辣炒小鱼干,翻炒均匀后起锅。
11、辣炒小鱼干,齐活儿，装盘。
12、辣炒小鱼干,成品。
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