需要食材
- 牛里脊肉：1500克
- 油 ：350克
- 生姜 ：适量
- 八角 ：适量
- 山奈 ：适量
- 料酒：适量
- 红酱油 ：适量
- 辣椒油 ：适量
- 花椒 ：适量
- 盐：2勺
- 糖：少许
制作步骤
1、冷吃牛肉,牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。
2、冷吃牛肉,牛肉冷却2小时后，切成小长条。
3、冷吃牛肉,锅中倒入油，油开倒入花椒。
4、冷吃牛肉,倒入姜、八角、山奈炒出香味。
5、冷吃牛肉,倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。
6、冷吃牛肉,倒入料酒。
7、冷吃牛肉,倒入2勺盐。
8、冷吃牛肉,继续快速翻炒。
9、冷吃牛肉,倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒。
10、冷吃牛肉,倒入煮过牛肉的原汤，盖住牛肉，小火煮。
11、冷吃牛肉,.锅里汤汁炒干后，加少许糖均匀翻炒几下。
12、冷吃牛肉,提前准备好辣椒油（油熟后，倒入颗粒较粗的辣椒粉，大约30秒，时间久了容易糊）
13、冷吃牛肉,倒入辣椒油，快速翻炒。
14、冷吃牛肉,根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽，加后再炒1分钟。
15、冷吃牛肉,美味呈现。
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