需要食材
- 鸡心：300克
- 杭椒：1把
- 胡萝卜：1根
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 老抽/料酒/食用油：各1勺
- 食用盐/鸡粉：适量
制作步骤
1、辣炒鸡心,将鲜鸡心用清水浸泡一会儿，去除血污。
2、辣炒鸡心,把鸡心从中间剖开，切成两半。
3、辣炒鸡心,剖开的鸡心，里面有血污的，用手挤去血污；有血管的，切除血管；鸡油不用清理，留一些更好吃。
4、辣炒鸡心,锅内坐水，把切好的鸡心冷水下锅，煮3-5分钟。
5、辣炒鸡心,捞出焯好的鸡心，冲洗去浮沫，沥去水分，备用。
6、辣炒鸡心,胡萝卜去皮，洗净；杭椒去蒂洗净。
7、辣炒鸡心,将杭椒切成滚刀块，备用。
8、辣炒鸡心,将胡萝卜切成菱形片，备用。
9、辣炒鸡心,姜蒜洗净，分别切成片备用。
10、辣炒鸡心,净锅内放入1大勺食用油，烧至七成热。
11、辣炒鸡心,下入焯好的鸡心，大火煸炒3分钟。
12、辣炒鸡心,放入1勺老抽，翻炒至上色。放入少许料酒去腥。
13、辣炒鸡心,倒入姜蒜片、胡萝卜、杭椒，大火翻炒至蔬菜断生。
14、辣炒鸡心,撒入适量食盐和鸡粉，快速翻炒均匀。
15、辣炒鸡心,盛出装盘，即可。
16、辣炒鸡心,鸡心便宜又营养，这道菜隔三差五吃一顿挺好。
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