需要食材
- 花蛤：800g
- 小米辣：几个
- 辣椒碎：若干
- 大葱：一指长
- 蒜：两到三瓣
- 姜：三片
- 海鲜酱油：若干
- 蚝油：非必选
- 香菜：一小把
制作步骤
1、辣炒花蛤,在水产点挑选鲜活吐砂干净的花蛤，清水反复冲洗干净后。与凉水一同下锅，不要盖锅盖，用中火加热
2、辣炒花蛤,水开后约两分钟左右，花蛤受热张开后就快速捞起。加热时没有张开的是死花蛤，挑出扔掉。捞出的花蛤放在一边备用
3、辣炒花蛤,配料来一波
4、辣炒花蛤,热锅凉油。油热了之后，除香菜之外其他配料全部下锅炒香。倒入小半碗海鲜酱油（注意一定是海鲜酱油哦），可以再放一小勺蚝油提香
5、辣炒花蛤,将处理好的花蛤倒入锅中快速翻炒至均匀上色
6、辣炒花蛤,将香菜段倒入翻炒至变软，盛出
7、辣炒花蛤,齐活儿
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