需要食材
- 猪肚：1个
- 大葱：1段
- 鲜姜：1块
- 料酒：1勺
- 精盐（用于清洗猪肚）：2勺
- 花椒粒：2克
- 生抽：1勺
- 香醋：半勺
- 芝麻油：半勺
制作步骤
1、凉拌猪肚丝,准备一个新鲜的猪肚，摘除里面多余的猪油。
2、凉拌猪肚丝,清水里浸泡清洗。
3、凉拌猪肚丝,加入食盐，醋，面粉反复搓洗。
4、凉拌猪肚丝,流动水冲洗干净。
5、凉拌猪肚丝,准备葱姜花椒。
6、凉拌猪肚丝,入锅里焯水去味。
7、凉拌猪肚丝,加入葱姜花椒。
8、凉拌猪肚丝,煮开后倒入料酒。
9、凉拌猪肚丝,大火煮五分钟左右关火，流动水冲洗干净。
10、凉拌猪肚丝,猪肚放入砂锅，注入适量清水。
11、凉拌猪肚丝,盖上盖子，中火煮开。
12、凉拌猪肚丝,转最小火慢炖。
13、凉拌猪肚丝,炖至汤色发白，猪肚酥烂关火，大盖需要两个小时。
14、凉拌猪肚丝,放凉后切成肚丝装盘。
15、凉拌猪肚丝,撒上葱花淋上调味品即食。
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