需要食材
- 荞头：300克
- 红辣椒：25克
- 香葱：适量
- 白皮蒜：20克
- 生抽：10毫升
- 香醋：6毫升
- 香油：少量
- 食盐：10克
- 白糖：8克
- 鸡粉：3克
- 食用油：15毫升
- 花椒：4克
制作步骤
1、凉拌荞头,食材准备
2、凉拌荞头,荞头洗净切细丝，加入食盐用手抓匀
3、凉拌荞头,腌渍10-15分钟样子至入味，然后用凉开水洗去盐味
4、凉拌荞头,蒜头、辣椒和香葱处理好备用
5、凉拌荞头,将葱花、蒜蓉、生抽、香醋、白糖、鸡粉加入碗里
6、凉拌荞头,拌匀调成汁
7、凉拌荞头,炒锅热油加入花椒，烧至出花椒的香味
8、凉拌荞头,把烧好的花椒油，趁热加入调好的拌汁里
9、凉拌荞头,并拌匀备用
10、凉拌荞头,把洗去盐味的荞头丝加入深盆里，加入辣椒丝，再倒入调好的拌汁
11、凉拌荞头,手戴一次性手套，用手抓匀就好
12、凉拌荞头,把拌好的荞头，用保鲜膜蒙上放进冰箱冷藏两、三小时，食时取出即可（冷藏这一步可省略）
13、凉拌荞头,淋上适量香油拌匀即可装盘
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