需要食材
- 黄瓜：1根
- 蒜：3瓣
- 小米辣椒：2个
- 花椒：15粒
- 油：1勺
- 盐：1勺半
- 生抽：3勺
- 香菜：2棵
- 白糖：2勺
- 醋：2勺
- 辣椒酱：1勺
- 饮用水：适量
制作步骤
1、凉拌拍黄瓜,黄瓜洗净后刨去部分青皮，去蒂和尾部。
2、凉拌拍黄瓜,刨去部分青皮，这样口感更好。
3、凉拌拍黄瓜,对半切开，拿刀的侧面轻轻拍黄瓜至微扁。
4、凉拌拍黄瓜,斜刀将黄瓜片成约1厘米厚的小块，装入盘中。
5、凉拌拍黄瓜,加1勺盐。
6、凉拌拍黄瓜,略微抓匀，放置2分钟。
7、凉拌拍黄瓜,黄瓜用清水冲洗一遍，再用饮用水冲洗一遍，倒掉水，想吃冰凉口感的可以盖保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。
8、凉拌拍黄瓜,准备酱汁需要的材料，花椒，小米椒，蒜米，香菜，该切的切好备用。
9、凉拌拍黄瓜,热锅放少少的油，油热后放入花椒粒，小火煸出香味后，捞出花椒粒不要。
10、凉拌拍黄瓜,放入蒜米和辣椒圈继续小火煸熟即可，关火晾凉。
11、凉拌拍黄瓜,取出黄瓜，加一勺辣椒酱。
12、凉拌拍黄瓜,加两小勺糖。
13、凉拌拍黄瓜,倒入约30ml生抽和20ml的纯酿醋。
14、凉拌拍黄瓜,放入香菜。
15、凉拌拍黄瓜,倒入晾凉的花椒油和蒜米辣椒。
16、凉拌拍黄瓜,搅拌均匀即可。
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