需要食材
- 白莲藕：250克
- 干辣椒：5个
- 尖椒：20克
- 大蒜：20克
- 味极鲜酱油：20克
- 陈醋：20克
- 白糖：6克
- 盐：5克
- 白芝麻：10克
- 剁椒：15克
- 香菜：10克
- 花椒：2克
- 香油：适量
制作步骤
1、凉拌麻辣藕片,白莲藕洗净切片，放入盐水中浸泡，以防氧化变色
2、凉拌麻辣藕片,五个干辣椒，捣成辣椒碎备用
3、凉拌麻辣藕片,尖椒切末备用
4、凉拌麻辣藕片,大蒜一部分切片，一部分切末
5、凉拌麻辣藕片,藕片入开水中，焯水一两分钟就可以
6、凉拌麻辣藕片,莲藕放凉水中拔凉，控水放入大碗中，放入辣椒碎和大蒜片
7、凉拌麻辣藕片,加味极限酱油，陈醋或白米醋
8、凉拌麻辣藕片,少许食盐
9、凉拌麻辣藕片,加少许白糖
10、凉拌麻辣藕片,香菜和大蒜分别切末备用
11、凉拌麻辣藕片,继续加入辣椒碎，剁椒，白芝麻，香菜末和大蒜末
12、凉拌麻辣藕片,热锅凉油下入花椒粒小火烧至冒青烟
13、凉拌麻辣藕片,花椒过滤出来，把热油浇在调料上面
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