需要食材
- 鸡爪：500克
- 姜：1块
- 花椒：10多粒
- 八角：2个
- 香叶：2片
- 桂皮：1块
- 柠檬：2个
- 料酒：2勺
- 大蒜：6瓣
- 小米辣：6个
- 香菜：1根
- 花椒油：2勺
- 辣椒油：3勺
- 芝麻油：1勺
- 酱油：2勺
- 盐：2勺
- 鸡精：半勺
- 胡椒粉：半勺
- 姜蓉：适量
制作步骤
1、凉拌麻辣鸡爪,冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！
2、凉拌麻辣鸡爪,准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮。
3、凉拌麻辣鸡爪,清洗干净的鸡爪放入锅中，添加适量清水。
4、凉拌麻辣鸡爪,添加姜片、香叶、花椒，桂皮、八角。
5、凉拌麻辣鸡爪,添加1勺盐。
6、凉拌麻辣鸡爪,再添加2勺料酒。
7、凉拌麻辣鸡爪,大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！
8、凉拌麻辣鸡爪,煮好的鸡爪放冷水中泡一下。
9、凉拌麻辣鸡爪,给鸡爪修剪指甲
10、凉拌麻辣鸡爪,把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！
11、凉拌麻辣鸡爪,砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！
12、凉拌麻辣鸡爪,准备老姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆。
13、凉拌麻辣鸡爪,将其切细
14、凉拌麻辣鸡爪,把待用的鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。
15、凉拌麻辣鸡爪,添加半勺胡椒粉。
16、凉拌麻辣鸡爪,添加3勺辣椒油。
17、凉拌麻辣鸡爪,添加2勺花椒油。
18、凉拌麻辣鸡爪,添加1勺芝麻油。
19、凉拌麻辣鸡爪,添加半勺盐。
20、凉拌麻辣鸡爪,添加半勺鸡精。
21、凉拌麻辣鸡爪,最后添加酱油再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足，做出来的鸡爪吃好吃，以上佐料放完，再把鸡爪搅拌均匀！
22、凉拌麻辣鸡爪,搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至两小时再食用，麻辣超爽????想想又咽口水????????????
23、凉拌麻辣鸡爪,成品
24、凉拌麻辣鸡爪,成品
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