需要食材
- 拆骨肉：150g
- 小香葱：1棵
- 芹菜：半根
- 盐：适量
- 生抽：1小勺
- 醋：2小勺
- 花椒油：1小勺
- 辣椒面（辣油）：2小勺
- 白芝麻：少许
制作步骤
1、凉拌麻辣拆骨肉,把焯过水的棒骨放在汤锅里，倒入适量的提前准备好的开水，水量没过食材，放入葱段和姜片，开盖儿大火煮10分钟左右，汤色变白，此时转小火，盖上锅盖儿，煮约40分钟左右即可。
2、凉拌麻辣拆骨肉,把炖好的棒骨捞出来，把肉和骨头拆离。
3、凉拌麻辣拆骨肉,把肉撕成丝。
4、凉拌麻辣拆骨肉,切1棵小香葱。
5、凉拌麻辣拆骨肉,把小香葱放入拆骨肉的盘子里。
6、凉拌麻辣拆骨肉,放入少许的盐。
7、凉拌麻辣拆骨肉,放入少许的鸡精。
8、凉拌麻辣拆骨肉,放入适量的辣椒面。
9、凉拌麻辣拆骨肉,放入1小勺的生抽。
10、凉拌麻辣拆骨肉,放入2小勺的醋。
11、凉拌麻辣拆骨肉,放入1小勺的花椒油。
12、凉拌麻辣拆骨肉,把它们拌匀。
13、凉拌麻辣拆骨肉,撒上些白芝麻。
14、凉拌麻辣拆骨肉,把芹菜切成丝。
15、凉拌麻辣拆骨肉,把芹菜码放在盘子底下。
16、凉拌麻辣拆骨肉,放入调好的步骤14的麻辣拆骨肉即可。
17、凉拌麻辣拆骨肉,成品图
18、凉拌麻辣拆骨肉,大火起锅，锅里放入凉油，放入花椒，待油温慢慢升上来，油温升到4、5成热时转小火炸制，炸制到花椒颜色稍稍变深，把花椒捞出来不要了，留花椒油，把花椒油加热到7、8成热，关火即可。
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