需要食材
- 面：3碗
- 猪肉馅：一斤
- 大葱，姜：葱3根姜1块
- 酱油，香油：
- 盐，鸡粉：
制作步骤
1、老北京肉饼,面加水活成软一点的面团，醒20分钟。
2、老北京肉饼,猪肉馅先加姜末，盐，香油，搅拌均匀，最后葱末撒在肉馅上不拌，做饼的时候再搅拌。
3、老北京肉饼,把面团平均分成3等分，去一块面团擀成大片，平铺猪肉大葱馅，铺平。
4、老北京肉饼,在平铺满馅料到面饼皮上划出非字花刀，然后从一头开始交错一层一层的包裹。
5、老北京肉饼,一层一层的包裹饼皮
6、老北京肉饼,继续包裹
7、老北京肉饼,包裹到最后时候，稍微拉抻一下饼皮，尽量不要露出馅料来，四周的缝隙捏合紧密。
8、老北京肉饼,最终是这样的样子，馅料完全被饼皮包裹着。
9、老北京肉饼,老妈说一定不能用擀面杖擀，必须用手按，这样肉馅才不容易漏出来，老妈用她的一双勤劳智慧的双手按摩起肉饼胚，不一会儿，肉饼就变薄变大了。
10、老北京肉饼,锅里放油，饼入锅，小火烙制一面定型后翻面。
11、老北京肉饼,待两面金黄后盖锅盖焖2分钟，出锅。
12、老北京肉饼,外焦里嫩，层次分明的老北京肉饼新鲜出炉啦！
13、老北京肉饼,满满的都是妈妈的味道，今天有口福了，记录于2016年5月2日。
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