需要食材
- 面粉：
- 面团：
- 猪通脊：
- 料酒：
- 盐：
- 胡椒粉：
- 鸡蛋：
- 生粉：
- 冬笋：
- 海参：
- 水：
- 青豆：
- 黄豆：
- 黄瓜：
- 胡萝卜：
- 酱油：
- 糖：
- 香油：
- 大葱：
- 色拉油：
- 五花肉：
- 姜：
- 小葱：
- 生抽：
- 老抽：
- 蒜：
- 醋：
制作步骤
1、老北京炒疙瘩&海参过油肉,在案板上撒上面粉，将事先准备好的面团放置在案板上，擀面
2、老北京炒疙瘩&海参过油肉,擀成面皮，折叠面皮，将面切成条状，铺平交叠
3、老北京炒疙瘩&海参过油肉,切成小块儿放到篓筐里
4、老北京炒疙瘩&海参过油肉,猪通脊切片，一次倒入适量了解、盐、胡椒粉、蛋清、生粉倒入搅拌
5、老北京炒疙瘩&海参过油肉,将冬笋、海参切片
6、老北京炒疙瘩&海参过油肉,依次将已调味完成的猪通脊肉片、切好的海参、冬笋放入热油锅中，稍等片刻将食材捞出
7、老北京炒疙瘩&海参过油肉,把青豆、黄豆依次倒入热水锅
8、老北京炒疙瘩&海参过油肉,黄瓜、胡萝卜切丁
9、老北京炒疙瘩&海参过油肉,面块儿倒入热水锅，撒适量盐
10、老北京炒疙瘩&海参过油肉,在小碗中依次倒入酱油、糖、胡椒粉、生粉，搅拌均匀后先放置一旁
11、老北京炒疙瘩&海参过油肉,捞出面块儿、青豆、黄豆，倒入香油，均匀搅拌
12、老北京炒疙瘩&海参过油肉,大葱切小段儿
13、老北京炒疙瘩&海参过油肉,热油锅中倒入五花肉沫并翻炒，接着依次倒入大葱段、小葱末翻炒，加入生抽、盐
14、老北京炒疙瘩&海参过油肉,倒入面块儿、青豆、黄豆和少量老抽翻炒
15、老北京炒疙瘩&海参过油肉,依次倒入黄瓜丁、蒜末、胡萝卜丁、香油、胡椒粉翻炒片刻，即可摆盘
16、老北京炒疙瘩&海参过油肉,热油锅中倒入大葱段儿、姜末和适量的油、猪通脊、海参、冬笋，翻炒
17、老北京炒疙瘩&海参过油肉,17.倒入之前已经调味完成的酱汁、醋、少许油，翻炒片刻，即可摆盘
18、老北京炒疙瘩&海参过油肉,材料步骤图
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