需要食材
- 鸡肉（推荐鸡腿肉）：4-5只
- 葱：2-3根
- 姜：5片（厚片）
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 八角：5个
- 花椒：1小把
- 土豆：2个
- 洋葱：2个
- 啤酒：1瓶
- 生抽：适量
- 老抽：一点点（上色用）
- 豆瓣酱：1-2勺（推荐郫县豆瓣酱）
- 新鲜红绿辣椒：3-4个
- 油：适量
- 盐：根据口味调入
制作步骤
1、快手系列之---大盘鸡,葱--切成斜段，姜--切厚片，蒜--包成蒜瓣，用刀拍裂即可，放在一旁备用！
2、快手系列之---大盘鸡,洋葱包去外皮（我这里选用的是白洋葱，用紫洋葱味道会更浓郁一些），土豆削皮，准备好红绿辣椒。
3、快手系列之---大盘鸡,在锅里倒上适量的油，把油烧至温热，倒下花椒，八角，干辣椒段，翻炒一会。
4、快手系列之---大盘鸡,再把准备好的葱、姜、蒜倒入锅里，炒出香味。
5、快手系列之---大盘鸡,接着把鸡肉倒进锅里，翻炒一会。接着挖1-2勺豆瓣酱，翻炒…让鸡肉均匀裹上酱。
6、快手系列之---大盘鸡,倒入啤酒，大瓶的一瓶就好，小瓶的需要2瓶，以啤酒没过鸡肉为准（不喜欢啤酒的也可以用水代替，啤酒会随着时间和温度挥发掉，不会有浓重的酒精味）
7、快手系列之---大盘鸡,煮的过程当中不要盖锅盖，加入一点点生抽，根据颜色放老抽。
8、快手系列之---大盘鸡,待汤汁略收一点，鸡肉熟透后加入洋葱，土豆，辣椒圈，翻拌一下。
9、快手系列之---大盘鸡,看土豆不再透明以后，尝一尝，如果觉得盐味不够就放一点盐，试着试着的放。如果尝汤，汤肯定要比肉咸，炖煮出来才会入味。
10、快手系列之---大盘鸡,最后待汤汁收的差不多，但不要完全收干的时候就可以起锅了。
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