需要食材
- 鸡大腿：2个
- 柠檬：1个
- 盐、花生碎：适量
- 白芝麻、花椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 料酒、鸡精：适量
- 香醋：2汤匙
- 酱油：2汤匙
- 白糖：2小勺
- 油泼辣子：适量
制作步骤
1、口水鸡,准备好所需的食材。
2、口水鸡,将鸡腿用热水洗净，除去表皮的油脂。然后用柠檬汁将鸡腿抹匀，略微腌制一下，以除去腥味。
3、口水鸡,然后再用适量的盐擦抹鸡腿，一定要将盐反复擦抹均匀。因为鸡腿肉比较厚，这样做让鸡肉有些底口，成品口味更好。
4、口水鸡,鸡腿处理好后，锅中放水，加花椒、姜块煮开。
5、口水鸡,放入鸡腿和1汤勺盐煮15—20分钟。视鸡腿的大小来定煮制的时间，我用的两个鸡腿750克，煮了18分钟。
6、口水鸡,将煮好的鸡腿立刻捞出，用冷水冲凉，再放入冰水中浸泡。
7、口水鸡,准备好适量的花生碎。
8、口水鸡,准备好油泼辣子。
9、口水鸡,勾兑料汁：适量鸡汤、辣椒油、1小勺盐、2汤勺香醋、2汤勺生抽、2小勺白糖、少许鸡精。
10、口水鸡,将冰镇好鸡腿切成块，码放在盘中。
11、口水鸡,淋上勾兑好的料汁，撒上花生碎、香葱、蒜末、白芝麻即可享用。
12、口水鸡,成品图。
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