需要食材
- 五花肉：1500g
- 水盐菜：1把
- 姜：1块
- 葱：1把
- 酱油：适量
- 耗油：适量
- 五香粉：适量
- 黑胡椒：适量
- 花椒：适量
- 白酒：适量
- 白醋：适量
- 蜂蜜：适量
制作步骤
1、扣肉,五花肉处理干净，放入锅中加入适量清水，一小把葱结，一小撮花椒，几片姜大火烧开转中火煮至一小时左右。
2、扣肉,肉煮至用筷子可以轻松插入即可。
3、扣肉,用一撮牙签乱撮肉皮的每一个地方。
4、扣肉,撮至肉皮开花即可。
5、扣肉,放入冷水中，加入一勺白醋。
6、扣肉,浸泡20分钟左右。
7、扣肉,取一小碗加入一勺蜂蜜，一勺清水搅拌均匀。
8、扣肉,把蜂蜜水均匀刷在肉皮上，放20分钟左右。
9、扣肉,锅倒入适量油（油要稍多些），烧至轻微冒烟放入五花肉，迅速盖好锅盖（动作一定要快，一定要快，快，快），不然油就四处飞溅啦（这一步稍微有点恐怖，但是自己保持淡定，不要慌，越慌就越乱）。
10、扣肉,盖锅盖用中火炸至锅里没噼里啪啦的声音，开盖观察至肉皮焦黄色捞出放入冷水中。
11、扣肉,浸泡30分钟左右表皮起皱即可。
12、扣肉,把肉切成约0.5cm的厚片。
13、扣肉,葱头和姜切碎
14、扣肉,现在轮到老妈自己亲手的水盐菜登场啦。
15、扣肉,金灿灿的，叶子部分打开好像一层薄膜。
16、扣肉,切碎。
17、扣肉,加入适量葱花姜碎。
18、扣肉,适量白酒
19、扣肉,适量黑胡椒粉。
20、扣肉,适量五香粉。
21、扣肉,适量耗油。
22、扣肉,适量酱油。
23、扣肉,和均匀，然后把肉摆入盆中（做了三分）。
24、扣肉,撒几颗花椒。
25、扣肉,放上水盐菜（因为水盐菜有盐味，所以整个过程都不要加盐）。
26、扣肉,放入蒸锅。
27、扣肉,大火蒸开转中小火蒸2～3小时即可（蒸第二次更好吃喔）。
28、扣肉,拿出来倒扣盘中。
29、扣肉,也可以撒撒一点葱花（看自己喜好也可以不要）。
30、扣肉,肥而不腻，软烂醇香！
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