需要食材
- 蛋糕胚：
- 鸡蛋：5个
- 色拉油：50g
- 牛奶：40g
- 糖粉：40g
- 低筋粉：100g
- 可可粉：16g
- 糖粉（打发蛋白）：80g
- 慕斯：
- 酸奶：330g
- 糖粉：30g
- 淡奶油：300g
- 鱼胶粉：15g
- 冷水：65g
- 樱桃（可选）：适量
- 装饰材料少许：
制作步骤
1、可可樱桃慕斯蛋糕,老规矩。先上蛋糕胚材料图。鸡蛋要把蛋黄和蛋清分开。
2、可可樱桃慕斯蛋糕,色拉油加牛奶加糖粉。搅拌。
3、可可樱桃慕斯蛋糕,继续加入蛋黄。搅拌。
4、可可樱桃慕斯蛋糕,分三次逐步筛入低筋粉和可可粉。搅拌。
5、可可樱桃慕斯蛋糕,搅拌完成。备用。
6、可可樱桃慕斯蛋糕,无水！无油！盆准备打发蛋白。
7、可可樱桃慕斯蛋糕,高速打发至大量泡泡后加入糖粉。
8、可可樱桃慕斯蛋糕,分三次加入。高速打发至硬性发泡。
9、可可樱桃慕斯蛋糕,取三分之一打发的蛋白和之前的可可糊糊搅拌。注意这里是炒菜的动作翻炒！
10、可可樱桃慕斯蛋糕,搅拌均匀后加入蛋白盆再次搅拌。
11、可可樱桃慕斯蛋糕,完成！
12、可可樱桃慕斯蛋糕,膜具底部加入油纸。四周涂上黄油防粘连。
13、可可樱桃慕斯蛋糕,倒上。表面保持平整。烤箱预热170摄氏度。
14、可可樱桃慕斯蛋糕,170摄氏度烤制35-40分钟。
15、可可樱桃慕斯蛋糕,烤制的过程中准备慕斯。
16、可可樱桃慕斯蛋糕,酸奶中加入糖粉。隔水加热至融化。
17、可可樱桃慕斯蛋糕,鱼胶粉放入冷水中搅拌均匀后。隔水加热至溶解。
18、可可樱桃慕斯蛋糕,溶解的鱼胶倒入酸奶中。备用。
19、可可樱桃慕斯蛋糕,淡奶油打发。一定要冷藏后打发。打发至八九分就可以了。
20、可可樱桃慕斯蛋糕,打发完毕。加入酸奶和鱼胶的混合物。混合均匀后备用。
21、可可樱桃慕斯蛋糕,樱桃去核备用。这里如果不想要就不看这步骤啦。
22、可可樱桃慕斯蛋糕,蛋糕烤制完毕啦。翻转冷却后脱膜具。中间切开。
23、可可樱桃慕斯蛋糕,切片后的面包加入膜具。加第一层慕斯和樱桃。放入冰箱十分钟。
24、可可樱桃慕斯蛋糕,取出后再次加入一层蛋糕胚。再加入剩下的慕斯和樱桃。表面铺平。这部很关键。因为关乎最后蛋糕的颜值！放入冰箱4小时冷藏后取出。脱模。就完成啦！
25、可可樱桃慕斯蛋糕,取出后开始装饰。我就简单撒了可可粉。加了烤制完毕的榛果和樱桃。开动啦！
26、可可樱桃慕斯蛋糕,侧面图来一张
发表评论 取消回复