需要食材
- 鸡蛋：5个
- 植物油：35克
- 水：40克
- 奶粉：5克
- 低筋面粉：75克
- 可可粉：10克
- 细砂糖：85克
- 柠檬汁：适量
制作步骤
1、可可戚风蛋糕,分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。
2、可可戚风蛋糕,另取一盆，加入植物油、水、奶粉、细砂糖35克。用手动打蛋器快速搅打至水油奶糖充分融合。
3、可可戚风蛋糕,先加入一个蛋黄。
4、可可戚风蛋糕,继续用手抽快速搅打至蛋黄充分融合。
5、可可戚风蛋糕,筛入低筋粉及可可粉（可事先混合过筛）。翻拌手法将粉类拌匀无颗粒。
6、可可戚风蛋糕,依次加入剩余蛋黄，每次都完全混合后再加入下一个。
7、可可戚风蛋糕,蛋黄糊完成状态。
8、可可戚风蛋糕,打发蛋白，55克细砂糖分三次加入蛋白，先中速至蛋白有纹路后低速打至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈有弹性的小尖弯。（打发蛋白的时候我们可以将烤箱上下火155度预热）
9、可可戚风蛋糕,取1/3蛋白到蛋黄盆中。翻拌手法拌匀。
10、可可戚风蛋糕,再将拌匀的面糊倒回蛋白盆中。继续翻拌手法拌匀。
11、可可戚风蛋糕,将面糊倒入8寸圆模中，震出大气泡，并用牙签在面糊表面画几圈使之更平整。
12、可可戚风蛋糕,将模放入烤箱中下层（或底层，视自己烤箱实际情况），烘烤60分钟。
13、可可戚风蛋糕,出炉后，马上震模并进行倒扣。
14、可可戚风蛋糕,冷却脱模。
15、可可戚风蛋糕,成品
16、可可戚风蛋糕,组织。
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