需要食材
- 低筋粉：80克
- 可可粉：6克
- 鸡蛋：5个
- 细砂糖：65克
- 玉米油：40克
- 牛奶：40克
- 柠檬汁：适量
制作步骤
1、可可毛坯蛋糕,玉米油放煤气灶上加热至小沸腾。
2、可可毛坯蛋糕,关火后倒入可可粉，用刮刀拌匀后加入牛奶再拌匀，放旁边冷却。
3、可可毛坯蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，再加入30克细砂糖。
4、可可毛坯蛋糕,继续搅打50圈，再加细砂糖20克。
5、可可毛坯蛋糕,再次搅打50圈，蛋白变得细腻，再加15克细砂糖。
6、可可毛坯蛋糕,继续搅打50圈，蛋白变得硬挺，出现直立的小尖峰。
7、可可毛坯蛋糕,冷却后的可可液加蛋黄，用打蛋器低速搅拌均匀。
8、可可毛坯蛋糕,过筛低筋粉。
9、可可毛坯蛋糕,先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。
10、可可毛坯蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中，翻拌均匀。
11、可可毛坯蛋糕,翻拌后的蛋糕糊倒回蛋白中。
12、可可毛坯蛋糕,继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
13、可可毛坯蛋糕,蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
14、可可毛坯蛋糕,烤箱预热至150度，烤制40分钟。
15、可可毛坯蛋糕,烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。
16、可可毛坯蛋糕,脱模后的蛋糕是不是很赞。
17、可可毛坯蛋糕,切开就可以品尝了。
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