需要食材
- 黄油：65克
- 糖粉：50克
- 全蛋液：40克
- 低筋粉：140克
- 可可粉：10克
- 鸡蛋（蛋糕胚）：2个
- 细砂糖（蛋糕胚）：30克
- 水（蛋糕胚）：20克
- 植物油（蛋糕胚）：20克
- 低筋粉（蛋糕胚）：25克
- 可可粉（蛋糕胚）：10克
- 黑巧克力：适量
- 白巧克力：少许
- 柠檬汁（可选）：几滴
制作步骤
1、可可钢琴蛋糕,准备好各种食材，黄油切小块室温软化
2、可可钢琴蛋糕,取两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。我这两个鸡蛋都是双黄蛋，这运气也是没谁了吧？：）蛋黄比例多，相对蛋清就比较少，不过没关系，只需要两片蛋糕体。
3、可可钢琴蛋糕,将蛋黄加水，10克细砂糖和植物油，用蛋抽打成颜色变浅，体积变大的乳化状态
4、可可钢琴蛋糕,筛入低筋粉和可可粉（辅料中标准的分量）的混合物
5、可可钢琴蛋糕,翻拌均匀，备用
6、可可钢琴蛋糕,预热烤箱，选择热风烤模式，上下火155度，启动
7、可可钢琴蛋糕,预热烤箱的同时，将蛋清加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，加1/3的细砂糖（辅料标注的量），逆时针打发
8、可可钢琴蛋糕,打发到痕迹明显，再加入1/3的细砂糖，继续打发
9、可可钢琴蛋糕,打发到大弯钩的湿性发泡状态，再加入最后1/3的细砂糖，直到打发到干性发泡，即提起静止的打蛋头，形成小尖角状态
10、可可钢琴蛋糕,将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
11、可可钢琴蛋糕,形成细腻的蛋糕糊
12、可可钢琴蛋糕,倒入六寸阳极蛋糕模中，表面抹平，稍颠几下震出气泡
13、可可钢琴蛋糕,放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤40分钟左右
14、可可钢琴蛋糕,趁烤蛋糕的同时，将软化好的黄油加糖粉搅匀
15、可可钢琴蛋糕,分次加入蛋液，用打蛋器搅打到完全融合
16、可可钢琴蛋糕,筛入主料中标注的可可粉和低筋粉混合物，拌匀
17、可可钢琴蛋糕,蛋糕烤好了，取出倒扣晾凉
18、可可钢琴蛋糕,将可可面团在两张油纸间擀成均匀的厚片，另切几个稍粗的细条做钢琴支架，放入烤箱中层，上下火155度烤10分钟左右
19、可可钢琴蛋糕,将晾凉的可可戚风蛋糕脱模，切去顶部，分成一薄一厚的两片
20、可可钢琴蛋糕,烤好的饼干取出晾凉，将蛋糕片照饼干的大小切好，在饼干上涂少许融化的黑巧克力，将薄、厚两片蛋糕片依次放在饼干上
21、可可钢琴蛋糕,另外用微波炉融化少许黑巧克力，装入剪口裱花袋，在油纸上画出钢琴盖的形状，入冰箱冷藏至凝固。同样用白巧克力涂成长条薄片，冷藏至凝固
22、可可钢琴蛋糕,将钢琴支架顶部粘少许黑巧克力，放在盘中合适位置，将钢琴主体放在上面，侧面涂少许巧克力（或甘纳许）
23、可可钢琴蛋糕,将凝固的白巧克力条放在琴键位置，用黑巧克力画出琴键
24、可可钢琴蛋糕,将凝固的钢琴盖放在顶部，一侧用一小块蛋糕体支撑起，另用黑巧克力在盘上画出音符即可
25、可可钢琴蛋糕,成品图
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