需要食材
- 小麦粉：50g
- 鸡蛋：3个
- 可可粉：10g
- 酸奶：30g
- 白砂糖：70g
- 纯牛奶：40g
- 玉米油：40g
- 淡奶油：230g
制作步骤
1、可可蛋糕卷,把蛋黄与蛋清分离
2、可可蛋糕卷,蛋黄加入玉米油，牛奶，搅打稍稍浓稠状态后加入酸奶，继续搅拌均匀。
3、可可蛋糕卷,筛入低粉搅拌。
4、可可蛋糕卷,搅拌均匀后取60g左右，加入5g可可粉，制作成可可粉面糊，「不加可可粉这一步可省略」。
5、可可蛋糕卷,蛋清分次加入50g白砂糖，滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。
6、可可蛋糕卷,取三分之一拌入蛋黄糊，在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中，用翻拌手法再次拌匀。
7、可可蛋糕卷,可可面粉量比较少，直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」。
8、可可蛋糕卷,倒入拌好的原味蛋糕糊。
9、可可蛋糕卷,刮匀整平，不用管可可糊形状，自然最美。(PS:其实是为自己弄的太丑丑找借口)
10、可可蛋糕卷,烤箱预热上火150度，下火145度，时间25分钟，预热3分钟，放入中下层烘烤22分钟即可。
11、可可蛋糕卷,出炉后倒扣，冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」
12、可可蛋糕卷,淡奶油加入剩余20g白砂糖和5g可可粉，搅匀后打发。
13、可可蛋糕卷,蛋糕片一端斜切一刀，抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高，两端低。「两端不需要抹太满，以免卷时爆出来」
14、可可蛋糕卷,我是徒手卷起的，也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右，比较好切。
15、可可蛋糕卷,成品图
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