需要食材
- 猪肉：1500克
- 蒜苗：5斤
- 虾米：400克
- 白萝卜：4斤
- 糯米：4斤
- 黏米：4斤
- 芹菜：一小把
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 油：适量
- 蜂蜡：一小块
制作步骤
1、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,沥干水分的米浆，上锅蒸熟，大概需要一个多小时
2、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,白萝卜去皮
3、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,擦成细丝
4、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,芹菜择去叶子，洗净
5、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,芹菜茎杆拍碎，切成细末
6、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,猪肉切成细丁
7、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,准备一些蜂蜡，加一些菜籽油
8、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,配好的油，隔水化开蜂蜡。
9、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,虾米要准备稍微有硬壳的小虾米
10、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,锅内加入适量油，放入虾米煎香
11、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,加入猪肉丁炒熟
12、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,加入适量酱油调味
13、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,加入萝卜翻炒均匀
14、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,萝卜炒断生后，加入芹菜末，翻炒均匀即可
15、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,加入盐和蚝油调味，翻炒均匀。
16、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,沥去汤汁
17、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,筷子快速翻拌，用风扇吹凉，可以保持蔬菜嫩绿的样子。
18、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,菜头粄的馅完成了。
19、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,蒜苗分成蒜茎和蒜叶，前天晚上择好洗净，放在通风处晾干水分。第二天下午，将蒜切成末
20、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,锅内放适量油，要稍微多一些，晒干的蒜苗比较吃油
21、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,煎香虾米
22、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,加入猪肉
23、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,翻炒均匀
24、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,加入适量酱油调味
25、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,加入蒜茎翻炒均匀
26、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,大概炒成这样
27、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,开大火，加入蒜叶快速翻炒至蒜叶变色。这个就是要炒青，一旦蒜苗变黄色就不好吃。
28、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,快速盛起，散开，开风扇，边翻拌边吹凉，防止蒜苗变黄。
29、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,蒜苗馅炒好了
30、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,捶打好的粿，要抹上蜂蜡和油的混合物。让米粿不粘手，手上也要抹一些。
31、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,捏成一个个小剂子
32、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,大小差不多这样
33、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,一个个放好，防止粘连
34、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,剂子用两手的大拇指搓成粿皮，手势大概是这样子。
35、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,剂子开口，中间厚，四周薄，放上馅料
36、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,像包饺子一样捏合
37、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,两端拉长，轻轻折叠起来，整个粿呈两头尖，中间圆的状态。
38、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,像梭子一样
39、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,一个个做好。
40、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,这种粿适合煎、炸，不适合蒸煮，且煎炸时，两个粿之间需要分开，否则会粘连导致破皮露馅。
41、客家小吃：蒜苗粿（葫粄）➕菜头粄,油六成热，中小火，炸至金黄色即可。蒜苗粿里面的馅料颜色油绿，特别地香。菜头粿的馅料较之鲜甜。
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