需要食材
- 卤水豆腐：一盒
- 猪肉：200g
- 香菇：两颗
- 上海青：两颗
- 大葱葱白：一段
- 小葱：一根
- 红椒：半个
- 姜：一小块
- 食用油：少许
- 拌肉馅：
- 料酒：三小勺
- 生抽：两小勺
- 蚝油：两小勺
- 盐：少许
- 白胡椒粉：一勺
- 麻油：两小勺
- 汤汁调味料：
- 生抽：一勺半
- 蚝油：一勺
- 白糖：少许
- 白胡椒粉：少许
- 陈醋：一小勺
- 盐：少许
- 鸡精：一点
- 玉米淀粉：一勺
制作步骤
1、客家美味➕酿豆腐青菜煲,食材明细：卤水豆腐一盒，酿豆腐最好用北豆腐，卤水豆腐等水分较少质地较硬的豆腐，方便成型。香菇两颗，这个不是必需品，大家也可以换成自己喜欢的其他蔬菜拌肉馅，或者用纯肉。红椒半个，姜一小块，大葱葱白一段，小葱一根。猪肉200g，其实最后塞进豆腐中的肉馅大概只有一半，我特意准备的多一点，剩下的肉馅，我跟挖出来多余的豆腐一起捏成猪肉豆腐丸子煮汤下面吃了(o^^o)
2、客家美味➕酿豆腐青菜煲,卤水豆腐从盒中取出，切成均匀大小的块，可以厚一点，方便挖豆腐盒
3、客家美味➕酿豆腐青菜煲,用小刀或者勺子????，取趁手的工具，在豆腐中挖一个洞，圆形方形都可以，小心不要挖破了
4、客家美味➕酿豆腐青菜煲,依次操作，挖出12个豆腐盒子
5、客家美味➕酿豆腐青菜煲,挖出来的豆腐不要扔，可以做其他菜。我把多的肉馅和挖出来的豆腐捏了猪肉豆腐丸子做汤
6、客家美味➕酿豆腐青菜煲,准备肉馅，姜去皮，清洗切末，大葱葱白洗净切末
7、客家美味➕酿豆腐青菜煲,小葱择好洗净，红椒和香菇清洗，分别切末备用
8、客家美味➕酿豆腐青菜煲,猪肉切小块放入绞肉机，可以自己手剁，口感更好，今天想试一下新买的机器，所以用小熊绞的
9、客家美味➕酿豆腐青菜煲,绞好取出，如果有筋可以挑出或用刀剁碎。
10、客家美味➕酿豆腐青菜煲,放入葱姜末
11、客家美味➕酿豆腐青菜煲,放入香菇碎
12、客家美味➕酿豆腐青菜煲,可以再加点挖出来的豆腐
13、客家美味➕酿豆腐青菜煲,放入两小勺生抽，两小勺蚝油，三小勺料酒，两小勺麻油，盐少许，白胡椒粉一小勺，搅拌均匀备用。如果太干可以加入一点清水，或一个蛋清
14、客家美味➕酿豆腐青菜煲,把拌好的肉馅用小勺或筷子塞入豆腐盒子中抹平
15、客家美味➕酿豆腐青菜煲,这是还剩下的肉馅，我后来加入挖出来的豆腐，捏成豆腐丸子做汤了
16、客家美味➕酿豆腐青菜煲,煎锅加热，加少许油，把豆腐盒子有肉馅那面朝下放入小火慢煎
17、客家美味➕酿豆腐青菜煲,煎至肉馅凝固那面豆腐煎黄，翻面继续煎
18、客家美味➕酿豆腐青菜煲,有时间的话可以把豆腐一圈四面都煎一下
19、客家美味➕酿豆腐青菜煲,煎豆腐时准备点配菜。传统酿豆腐并没有准备青菜，但我觉得那么好的汤汁那么鲜美，如果炖点青菜娃娃菜，是多么好吃啊，所以今天特意加了点上海青。
20、客家美味➕酿豆腐青菜煲,上海青纵切为四或为六，用果蔬清洁剂清洗备用，也可以用淡盐水浸泡清洗。
21、客家美味➕酿豆腐青菜煲,取一小砂锅，底层铺上海青。
22、客家美味➕酿豆腐青菜煲,调一个调味汁：一勺半生抽，一勺蚝油，少许白糖，少许盐，一点鸡精，一小勺陈醋，少许白胡椒粉，拌匀备用
23、客家美味➕酿豆腐青菜煲,倒入调料汁，开火
24、客家美味➕酿豆腐青菜煲,加入适量热水
25、客家美味➕酿豆腐青菜煲,煎好的豆腐盒子。如果大家不准备加蔬菜，或者家里没有砂锅，可以直接把调料汁和水加入煎锅中，没过豆腐盒，炖煮
26、客家美味➕酿豆腐青菜煲,把豆腐盒子放在青菜上，汤汁煮开，加盖小火炖煮十分钟，使汤汁浓郁，豆腐入味，
27、客家美味➕酿豆腐青菜煲,撒上少许红椒粒，点缀
28、客家美味➕酿豆腐青菜煲,一勺玉米淀粉调成水淀粉，转中大火，勾芡，
29、客家美味➕酿豆腐青菜煲,收汁到自己喜欢的程度，这个汤汁很是浓郁鲜美。关火，淋少许麻油，撒上小葱末即可
30、客家美味➕酿豆腐青菜煲,成品
31、客家美味➕酿豆腐青菜煲,成品
32、客家美味➕酿豆腐青菜煲,成品
33、客家美味➕酿豆腐青菜煲,成品
34、客家美味➕酿豆腐青菜煲,成品
35、客家美味➕酿豆腐青菜煲,成品
36、客家美味➕酿豆腐青菜煲,来一块豆腐盒子，豆腐入味肉鲜美，太好吃了
37、客家美味➕酿豆腐青菜煲,快来尝尝吧(o^^o)
38、客家美味➕酿豆腐青菜煲,剩下的肉馅和豆腐捏成豆腐丸子
39、客家美味➕酿豆腐青菜煲,煮成豆腐丸子汤，加入青菜，下面条吃
40、客家美味➕酿豆腐青菜煲,来一碗热乎乎的汤面，有菜有肉有豆腐，营养够全面
41、客家美味➕酿豆腐青菜煲,豆腐丸子嫩嫩哒，自己做的丸子，吃的放心
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