需要食材
- 低粉：200克
- 鸡蛋：1个
- 椒盐粉：6克
- 白糖：6克
- 竹炭粉：3克
- 食用油：30克
- 温水：40克
- 葵花籽仁：50克
制作步骤
1、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,准备食材。
2、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,五香味水煮葵花子剥出瓜子仁备用。
3、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,3克椒盐粉和3克白糖混合。
4、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
5、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,将200克低筋粉等分成两份，分别盛入两个容器中。
6、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,把打散的蛋液等分加在两份面粉中。（加入蛋液一是为了给白色面团上点颜色，让其更接近于真实瓜子的白色部分，二是为了起酥的口感）
7、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,椒盐白糖用20克温水冲开，搅拌均匀。
8、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,将椒盐糖水少量多次加入低粉中，并用筷子搅拌成雪花状。
9、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,将搅拌好的面揉起成面团（起初水加入的比较少面团会有点醒，友友们需要用力揉面）。
10、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,将面团抻开，加入7.5克食用油（如果用黄油请将黄油提前软化，并且建议使用无盐黄油）
11、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,给面做个按摩。
12、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,让面团将油充分吸收。
13、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,再次将面团揉起，收光，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏10-15分钟。
14、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,3克椒盐粉和3克白糖和3克竹炭粉混合。
15、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,椒盐白糖竹炭粉用20克温水冲开，搅拌均匀。
16、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,将椒盐糖竹炭水少量多次加入低粉中，并用筷子搅拌成雪花状。
17、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,将搅拌好的面揉起成面团（起初水加入的比较少面团会有点醒，友友们需要用力揉面）。
18、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,将面团抻开，加入7.5克食用油（如果用黄油请将黄油提前软化，并且建议使用无盐黄油）
19、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,给面做个按摩。
20、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,让面团将油充分吸收。
21、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,再次将面团揉起，收光，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏10-15分钟。
22、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,将冷藏好的白色面团取出压扁。
23、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,擀成厚度大概5毫米的长方形面饼。
24、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,以三指为宽度切下一片。
25、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,将切下的面片用保鲜膜盖好，剩下的面片用擀面杖继续擀薄。
26、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,用同样的方法将白色面团切成4片。
27、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,将黑色面团取出后擀成长方形。
28、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,用和制作白色年前同样的方法切分成3片黑色的面片。（不管你白色面片切分成几片，黑色年前都比白色面片少1片即可）
29、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,将切好的面片上面刷一层薄水（方便粘合黑色面片）
30、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,将黑色面片粘上。
31、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,然后依次用白黑间隔的方法粘完7片面片。
32、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,粘好的面片侧面如图所示。
33、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,将粘好的面片用擀面杖轻轻擀薄。
34、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,擀到厚度和葵花籽厚度差不多即可。
35、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,切去四周多余的面片。
36、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,并用手或者擀面杖压薄面片一边。
37、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,使侧面看起来形状似三角形。
38、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,从侧面开始切片，每一片的厚度大约在1-2毫米之间。（太薄没有酥的口感，太厚的话受热后会变的圆鼓鼓，外观就不像瓜子了）
39、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,在其中一片切好的三角形面片上蘸一点薄薄的水，并放一颗葵花籽仁。
40、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,用另外一片三角形面片盖在上面。
41、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,轻轻按压捏住边缘。
42、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,用拇指和食指捻搓的手法，搓出葵花籽尖，并将多余的面团抿掉。
43、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,用同样的手法做出葵花籽的尾部。
44、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,和真葵花籽尾部做一下对比，做出收于一点的感觉。
45、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,做出成品和真葵花籽对比。
46、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,尽量做到花纹不一致才惟妙惟肖。
47、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,成品葵花籽酥生坯。
48、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,将葵花籽酥生坯放入不沾平底锅中小火慢慢焙。
49、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,至一面颜色变浅，白色部分变得更明显时翻面焙另一面。（可以根据个人家锅和炉灶火候掌握多次翻面）
50、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,将焙好的葵花籽酥晾凉。
51、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,作为下酒小菜。
52、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,看电视时的小零食都极好。
53、葵花籽酥―《舌尖上的中国3》中同款,成品。
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