需要食材
- 白面团：
- 中筋面粉：200克
- 酵母：2克
- 温水：100克
- 紫面团：
- 紫薯泥：127克
- 酵母：2克
- 温水：37克
制作步骤
1、开花紫薯馒头,准备所有食材
2、开花紫薯馒头,紫薯上锅蒸熟
3、开花紫薯馒头,蒸紫薯的期间把白面团活好，首先用100克温水（35度的温水）化开2克酵母粉静置5分钟
4、开花紫薯馒头,静置好的酵母水倒入200克的面粉中，和成光滑的白面团
5、开花紫薯馒头,盖上保鲜膜放在温暖处发酵
6、开花紫薯馒头,发酵好的气孔如图即可
7、开花紫薯馒头,蒸好的紫薯，去皮，放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥状即可
8、开花紫薯馒头,把紫薯泥放入150克面粉中搓成絮状
9、开花紫薯馒头,37克温水（35度的温水）化开2克酵母粉静置5分钟
10、开花紫薯馒头,静置好的酵母水倒入絮状面盆中，和成光滑紫薯面团
11、开花紫薯馒头,盖上保鲜膜放在温暖处发酵
12、开花紫薯馒头,把两个不同颜色的面团进行排气，搓成长条切成小剂子
13、开花紫薯馒头,白色的擀成小圆片，紫色的用手团成面团，如图中这个样子，紫色的面团光滑的部分朝下，白色的包住紫色的面团收口捏紧，成一个白面团的形状。
14、开花紫薯馒头,用一把锋利的刀在顶部切十字口！切好以后可以用手在面团四周团一下，整理成蛋的形状的样子。
15、开花紫薯馒头,把所有的面团用同样的方法整形好。放进装有温水的蒸锅里进行2次发酵。发酵到1.5倍大的样子就可以开火蒸了，开中火蒸15分钟关火焖5分钟即可
16、开花紫薯馒头,成品
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