需要食材
- 苦瓜：1根
- 鸡蛋：3个
- 甜椒：0.5个
- 橄榄油：1大勺
- 盐：2大勺
- 白糖：1小勺
- 胡椒粉：1小勺
- 料酒：1小勺
- 大蒜：2瓣
- 小葱：1颗
制作步骤
1、苦瓜蛋脯,备好食材：苦瓜，鸡蛋，甜椒，大蒜，小葱；
2、苦瓜蛋脯,苦瓜对半剖开，用勺子挖掉苦瓜籽，苦瓜瓤；苦瓜里的白色的物质一定要挖干净，否则会发苦；
3、苦瓜蛋脯,将苦瓜切薄片，尽量薄；
4、苦瓜蛋脯,用适量盐将苦瓜抓匀，腌制片刻；
5、苦瓜蛋脯,腌制苦瓜时，可将甜椒，大蒜，小葱分别切碎；
6、苦瓜蛋脯,苦瓜腌制完毕，变软，出水后将水倒掉；再用清水冲洗干净，挤干水分；
7、苦瓜蛋脯,苦瓜里调入鸡蛋，甜椒，大蒜，葱末；
8、苦瓜蛋脯,用筷子搅拌均匀；
9、苦瓜蛋脯,调入盐，白糖，胡椒粉，料酒，再次搅拌均匀；
10、苦瓜蛋脯,平底锅里倒入适量橄榄油；
11、苦瓜蛋脯,倒入苦瓜蛋液，借助铲子将食材铺均匀；
12、苦瓜蛋脯,用小火将苦瓜蛋液煎至凝固；
13、苦瓜蛋脯,一面煎黄，翻面继续煎黄；
14、苦瓜蛋脯,关火，出锅。
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