需要食材
- 鲜虾：200g
- 苦瓜：1个
- 胡萝卜：30克
- 大蒜：2瓣
- 盐：1茶匙
- 胡椒粉：少许
- 料酒：1汤匙
制作步骤
1、苦瓜炒虾仁,材料准备好
2、苦瓜炒虾仁,鲜虾去头，剥去外壳
3、苦瓜炒虾仁,从后背划开
4、苦瓜炒虾仁,挑出虾线
5、苦瓜炒虾仁,用少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制一会
6、苦瓜炒虾仁,胡萝卜切小片，蒜切碎末
7、苦瓜炒虾仁,苦瓜剖开，去白色囊
8、苦瓜炒虾仁,再切成小段
9、苦瓜炒虾仁,撒入一些盐
10、苦瓜炒虾仁,抓匀腌制一会
11、苦瓜炒虾仁,腌出水后再用清水冲洗干净
12、苦瓜炒虾仁,用手挤干水分我，这样是为了减少苦瓜的一些苦味
13、苦瓜炒虾仁,锅里烧热油，放入虾仁
14、苦瓜炒虾仁,翻炒虾仁变色至微焦后盛出
15、苦瓜炒虾仁,再加入少许油，爆香蒜末
16、苦瓜炒虾仁,放入胡萝卜片翻炒
17、苦瓜炒虾仁,再加入苦瓜翻炒至断生
18、苦瓜炒虾仁,加入虾仁翻炒均匀
19、苦瓜炒虾仁,调入少许酱油
20、苦瓜炒虾仁,再加入一点盐
21、苦瓜炒虾仁,大火翻炒均匀即可出锅
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