需要食材
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：45克
- 低筋粉：50克
- 速溶咖啡粉：3克
- 玉米油：20克
- 柠檬汁：少许
- 热水：40克
- 朗姆酒（可不放）：少许
制作步骤
1、咖啡小蛋糕,准备好所有食材备用，柠檬汁可以换成白醋，朗姆酒也可以不放。
2、咖啡小蛋糕,取3克的速溶咖啡粉。我用的这个是无糖的
3、咖啡小蛋糕,然后用热水把咖啡粉给冲化了。放凉备用。
4、咖啡小蛋糕,先做蛋黄糊部分，加入玉米油，蛋黄和10克细砂糖一起搅拌至糖融化。
5、咖啡小蛋糕,再把咖啡水加进去，一起搅拌均匀。
6、咖啡小蛋糕,最后把面粉筛进去，打蛋器一字形搅拌至细腻。
7、咖啡小蛋糕,蛋清部分，蛋清加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡。加入剩余的1/3细砂糖。
8、咖啡小蛋糕,继续打发到细腻有纹路。加入第二个1/3细砂糖！
9、咖啡小蛋糕,继续打发到小弯钩状态，也就是湿性发泡。加最后一次。
10、咖啡小蛋糕,再打几十秒钟就可以成为小弯钩。这样就可以啦。
11、咖啡小蛋糕,取一部分蛋白霜入蛋黄糊内，上下拌匀。
12、咖啡小蛋糕,然后再倒回蛋白霜之内，上下翻拌匀。
13、咖啡小蛋糕,最后的蛋糕糊还是有纹路的，如果已经很稀了，说明你已经消泡了。
14、咖啡小蛋糕,这时候烤箱可以提前预热，然后把小纸杯摆在烤盘中，把蛋糕糊装在裱花袋内，一个个挤入蛋糕糊即可。
15、咖啡小蛋糕,180度上下火，烤15到18分钟即可取出。
16、咖啡小蛋糕,取出之后要立马放凉哦。让它充分散热。
17、咖啡小蛋糕,加了咖啡的小蛋糕，别有一番风味。
18、咖啡小蛋糕,咖啡小蛋糕完成。敏茹意原创作品！
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