需要食材
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：70克
- 浓缩咖啡液：50克
- 玉米油：45克
- 白糖：60克
- 柠檬汁：几滴
- 淡奶油：200克
- 白糖（加入淡奶油）：20克
- 咖啡粉（加入淡奶油）：1克
- 可可粉：适量
制作步骤
1、咖啡奶油蛋糕卷,准备好材料
2、咖啡奶油蛋糕卷,首先先制作咖啡液，先把咖啡粉放入马克西姆意式咖啡机中，萃取咖啡后放凉备用
3、咖啡奶油蛋糕卷,先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
4、咖啡奶油蛋糕卷,蛋黄中加入浓缩咖啡液和玉米油，搅拌均匀
5、咖啡奶油蛋糕卷,筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
6、咖啡奶油蛋糕卷,拌成细腻的面糊
7、咖啡奶油蛋糕卷,方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油
8、咖啡奶油蛋糕卷,蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
9、咖啡奶油蛋糕卷,加入白糖，白糖分三次加入，打发至湿性发泡
10、咖啡奶油蛋糕卷,提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜
11、咖啡奶油蛋糕卷,把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
12、咖啡奶油蛋糕卷,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
13、咖啡奶油蛋糕卷,翻拌或上下拌匀
14、咖啡奶油蛋糕卷,把蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀抹平，提出烤盘震一震，震出大气泡
15、咖啡奶油蛋糕卷,放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤15分钟
16、咖啡奶油蛋糕卷,烤好马上取出震两下，把里面的热气震出来，把蛋糕片倒扣在烤网上，再翻正面过来晾凉
17、咖啡奶油蛋糕卷,淡奶油加入白糖和咖啡粉
18、咖啡奶油蛋糕卷,打发至硬性奶油状
19、咖啡奶油蛋糕卷,等蛋糕晾凉，切去四边不规则的边缘，然后上下两个边切斜边
20、咖啡奶油蛋糕卷,将奶油涂抹在蛋糕片，中间厚，两边薄
21、咖啡奶油蛋糕卷,利用擀面杖卷好之后放入冰箱冷藏一小时定型
22、咖啡奶油蛋糕卷,定型后，用油纸剪出三条一样大小的油纸条，码在蛋糕卷上，留出一样宽的空隙
23、咖啡奶油蛋糕卷,然后用筛上可可粉，筛好后轻轻地将油纸移开，移的时候要小心点，以免可可粉散
24、咖啡奶油蛋糕卷,成品图
25、咖啡奶油蛋糕卷,图二
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