需要食材
- 低筋粉：70克
- 咖啡粉：15克
- 盐：1克
- 细砂糖：60克
- 玉米油：35克
- 清水：45克
- 鸡蛋：4个
- 淡奶油：250克
- 细砂糖：25克
制作步骤
1、咖啡奶油蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
2、咖啡奶油蛋糕,用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡，加入30克细砂糖。
3、咖啡奶油蛋糕,继续搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖。
4、咖啡奶油蛋糕,再搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，加入最后的细砂糖。
5、咖啡奶油蛋糕,继续搅打50圈，蛋白亮晶晶，呈现直立的小尖峰。
6、咖啡奶油蛋糕,清水和玉米油混合，加入盐用打蛋器低速搅拌至混合。
7、咖啡奶油蛋糕,加入蛋黄和香草精。
8、咖啡奶油蛋糕,继续搅打至混合。
9、咖啡奶油蛋糕,过筛低筋粉。
10、咖啡奶油蛋糕,加入咖啡粉。
11、咖啡奶油蛋糕,也用打蛋器搅拌至浓稠。
12、咖啡奶油蛋糕,再用刮刀翻拌均匀，尤其是壁上的粉类。
13、咖啡奶油蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
14、咖啡奶油蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
15、咖啡奶油蛋糕,将蛋糕糊倒回蛋白中。
16、咖啡奶油蛋糕,继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
17、咖啡奶油蛋糕,金盘中放一张烤盘纸，蛋糕糊倒入金盘，用刮刀整理一下。
18、咖啡奶油蛋糕,再用竹签划平平面，震几下消泡。
19、咖啡奶油蛋糕,烤箱预热至150度，金盘送入烤箱烤制20分钟。
20、咖啡奶油蛋糕,烤完立即倒扣，掀掉烤盘纸。
21、咖啡奶油蛋糕,冷却后，切除边料，形成22*22的正方形，再中间切开成二片。
22、咖啡奶油蛋糕,淡奶油中加入细砂糖。
23、咖啡奶油蛋糕,用打蛋器打发至可以裱花的状态，奶油霜装入裱花袋中。
24、咖啡奶油蛋糕,开始自由发挥了，挤点喜欢的花，放一些草莓果酱搭配。
25、咖啡奶油蛋糕,另一块同样挤入奶油。
26、咖啡奶油蛋糕,二块蛋糕重叠，边上可以用奶油加工一下。
27、咖啡奶油蛋糕,插上标牌就是生日蛋糕！
28、咖啡奶油蛋糕,切开品尝，感觉奶油蛋糕搭配点草莓果酱也不错！
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